Chaque automne, ma cuisine sent la cannelle, le beurre et les pommes caramélisées. Cette tarte aux pommes citrouille est née d’une envie de douceur et d’un après-midi pluvieux passé avec mon fils. Armés d’un petit couteau et de beaucoup d’imagination, nous avons transformé une simple tarte aux pommes en un dessert magique d’Halloween. Facile à faire, dorée et délicatement parfumée, elle émerveille petits et grands à chaque bouchée.
Un dessert d’Halloween aussi joli que savoureux
La magie d’une tarte maison
Rien n’évoque mieux l’automne qu’une tarte aux pommes tout juste sortie du four. Avec cette version en forme de citrouille, j’ai voulu conserver le côté réconfortant de la tarte traditionnelle tout en y ajoutant une touche créative. La pâte dorée et les tranches de pommes disposées comme des rayons font de ce dessert une pièce maîtresse sur la table d’Halloween.
Un atelier créatif à faire avec les enfants
La découpe de la pâte en forme de citrouille est la partie la plus amusante. On trace d’abord les contours à main levée, puis on creuse les yeux et la bouche au couteau. Les enfants adorent participer, et le résultat est aussi appétissant que drôle. Un peu de sucre roux, un soupçon de cannelle… et le tour est joué !
Les ingrédients de la tarte aux pommes “citrouille”
Pour 1 grande tarte (6 à 8 parts)
- 1 pâte brisée (ou feuilletée)
- 4 à 5 pommes (type Golden ou Gala)
- 30 g de beurre doux fondu
- 2 c. à soupe de sucre roux
- 1 c. à café de cannelle moulue
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- 1 c. à soupe de lait
Matériel utile
- Un couteau d’office bien aiguisé
- Un pinceau de cuisine
- Une plaque de cuisson et du papier sulfurisé
- Un emporte-pièce citrouille (facultatif)
Préparation de la tarte citrouille pas à pas
1. Préparer la pâte et les pommes
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Épluchez, épépinez et coupez les pommes en fines tranches.
- Faites-les revenir 5 minutes à la poêle avec un peu de beurre et de sucre roux pour les attendrir légèrement.
2. Façonner la citrouille
- Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- À l’aide d’un couteau, découpez les contours d’une citrouille (ronde, avec une tige en haut).
- Dans une autre pâte ou les chutes, découpez les yeux et la bouche pour former le visage de la citrouille.
3. Garnir et refermer
- Disposez les tranches de pommes sur la base de pâte.
- Parsemez de sucre vanillé et de cannelle.
- Recouvrez avec la seconde pâte (celle au visage), soudez bien les bords avec un peu d’eau.
- Mélangez le jaune d’œuf et le lait, puis badigeonnez la tarte pour une belle dorure.
4. Cuisson et dégustation
Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Laissez tiédir avant de servir. Cette tarte citrouille d’Halloween est délicieuse seule, ou accompagnée d’une boule de glace à la vanille.
Les astuces de Camille
Pour une pâte brillante et dorée
Utilisez un jaune d’œuf légèrement dilué pour un effet “vernis” naturel. Saupoudrez de sucre roux juste avant d’enfourner pour un croquant irrésistible.
Des variantes gourmandes
- Ajoutez quelques éclats de noix ou d’amandes pour plus de texture.
- Remplacez les pommes par des poires ou un mélange automnal de fruits.
- Pour une version encore plus festive, ajoutez un filet de caramel au beurre salé au moment de servir.
Valeurs nutritionnelles (indicatives)
| Élément | Par part (1/8) |
|---|---|
| Calories | 210 kcal |
| Protéines | 3 g |
| Glucides | 28 g |
| Lipides | 9 g |
| Fibres | 2 g |
| Sucres | 14 g |
Valeurs estimées selon les ingrédients utilisés.
Foire aux questions
Puis-je préparer la tarte à l’avance ?
Oui, elle se conserve 24 heures à température ambiante sous un torchon propre. Vous pouvez aussi la réchauffer quelques minutes à 150°C avant de servir.
Comment obtenir une belle découpe citrouille ?
Tracez d’abord la forme au crayon sur un papier sulfurisé, puis posez-le sur la pâte pour suivre les contours au couteau. Simple et précis !
Peut-on remplacer les pommes ?
Oui, les poires, coings ou même la patate douce fonctionnent très bien pour une version originale et colorée.
Recette imaginée par Camille Martel, graphiste freelance à Lyon et passionnée de cuisine automnale. La tarte aux pommes citrouille est devenue notre rituel d’octobre : un dessert réconfortant et plein de magie.
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Tarte aux pommes “citrouille” – dessert d’Halloween doré et parfumé
- Total Time: 50 min
- Yield: 6 à 8 parts 1x
Description
Une tarte aux pommes en forme de citrouille, dorée et parfumée à la cannelle. Un dessert d’Halloween aussi joli que savoureux, facile à préparer et idéal pour un goûter ou une soirée d’automne.
Ingredients
1 pâte brisée
4 à 5 pommes (Golden ou Gala)
30 g de beurre fondu
2 c. à soupe de sucre roux
1 c. à café de cannelle
1 sachet de sucre vanillé
1 jaune d’œuf
1 c. à soupe de lait
Instructions
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Épluchez et coupez les pommes en fines tranches.
3. Faites-les revenir 5 minutes avec le beurre et le sucre roux.
4. Étalez la pâte et découpez une forme de citrouille.
5. Disposez les tranches de pommes sur la pâte.
6. Saupoudrez de sucre vanillé et de cannelle.
7. Recouvrez avec une seconde pâte découpée (visage de citrouille).
8. Soudez les bords, badigeonnez de jaune d’œuf et lait.
9. Enfournez 25 à 30 min jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
10. Servez tiède, nature ou avec une boule de glace.
Notes
Astuce : pour une touche croustillante, ajoutez un peu de sucre roux sur la pâte avant cuisson. Parfait avec une sauce caramel maison.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 30 min
- Category: https://www.yummirecette.com/desserts-et-patisseries/
- Method: Four
- Cuisine: Dessert d’Halloween
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 210
- Sugar: 14
- Sodium: 0.1
- Fat: 9
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 2
- Protein: 3
- Cholesterol: 25
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