Tarte aux abricots en boite : la recette rapide qui sent bon l’été

La tarte aux abricots en boite est la recette parfaite pour celles et ceux qui veulent une douceur fruitée, acidulée et fondante… sans éplucher ni dénoyauter un seul fruit. Dans cet article, on explore comment préparer une tarte express, mais savoureuse, à base d’abricots en conserve. On aborde aussi la sélection des pâtes idéales, les bons réflexes anti-humidité et ces petites signatures maison qui la rendent tout simplement irrésistible. C’est simple, accessible à tous et surtout délicieux.

Le souvenir d’enfance revisité avec la tarte aux abricots en boîte

Une madeleine sucrée à l’abricot

Je me revois petite, perchée sur une chaise en formica dans la cuisine de ma grand-mère. Elle ouvrait une boîte d’abricots avec un clac métallique, versait le sirop dans une tasse, et m’en tendait une gorgée comme un trésor sucré. Puis venait la pâte feuilletée, étalée avec soin dans son vieux moule patiné, suivie de cette crème onctueuse qu’elle préparait avec tant de tendresse. Aujourd’hui, entre deux projets de graphisme et les couches de mon fils, je reproduis ce geste avec tendresse. La tarte aux abricots en boîte est devenue mon dessert de secours, celui que je prépare quand j’ai peu de temps mais envie d’un petit bonheur à partager.

Tarte aux abricots en boite : la recette rapide qui sent bon l’été

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• Author: Camille Martel
• Total Time: 60 minutes
• Yield: 6 parts

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Description

Tarte aux abricots en boîte facile et rapide à préparer. Une pâte brisée croustillante, une crème aux amandes et des fruits fondants.

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Ingredients

• 400 g d’abricots au sirop (égouttés)
• 1 pâte brisée
• 100 g de beurre mou
• 100 g de sucre
• 2 œufs
• 100 g de poudre d’amandes
• 2 cuillères à soupe de farine
• 3 cuillères à soupe de crème liquide entière (30 % MG)
• 1 pincée de sel

Cook Mode Prevent your screen from going dark

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Instructions

1. Préchauffe ton four à 180°C.

2. Étale la pâte dans un moule beurré et pique le fond.

3. Fouette le beurre mou avec le sucre.

4. Ajoute les œufs un à un, puis la poudre d’amandes, la farine, la crème liquide et la pincée de sel.

5. Verse la crème sur le fond de tarte.

6. Dispose les demi-abricots égouttés, face bombée vers le haut.

7. Enfourne pour 45 à 50 minutes.

8. Laisse tiédir avant de servir.

Notes

Tu peux remplacer la poudre d’amandes par de la noisette pour varier.

Précuire la pâte 10 minutes à blanc pour un résultat plus croustillant.

• Prep Time: 15 minutes
• Cook Time: 45 minutes
• Category: Dessert
• Method: Four
• Cuisine: Française

Ce dessert coche toutes les cases : rapide, économique, et adaptable. On peut y glisser un soupçon de crème d’amandes comme dans cette recette de biscuits à la cuillère ou la twister avec une pâte maison, façon rustique. Le plus beau avec une tarte aux abricots en boîte ? On a le droit de rater, de retenter, et de se régaler à chaque fois.

Pourquoi choisir des abricots en conserve ?

La conserve a ses détracteurs, mais pour une tarte aux abricots en boîte, elle est une alliée précieuse. D’abord, les abricots au sirop sont déjà cuits, sucrés et tendres : pas besoin d’attendre la saison ou d’espérer que les fruits soient mûrs. Leur forme reste bien ronde à la cuisson, offrant ainsi un rendu visuel particulièrement gourmand pour la tarte. Et surtout, la préparation est ultra rapide : pas besoin d’éplucher ni de dénoyauter.

Un petit conseil : choisissez des abricots entiers au sirop léger. Égouttez-les bien pour éviter l’effet “flotte” sur votre fond de tarte. Vous pouvez même réutiliser un peu du sirop pour parfumer la crème ou badigeonner la pâte avant cuisson.

Préparer une Tarte aux abricots en boite réussie

Choisir la bonne pâte pour votre tarte

La base de toute Tarte aux abricots en boite, c’est sa pâte. Elle doit être assez solide pour supporter les fruits et la crème, mais aussi croustillante, dorée et fondante à la fois. Trois options s’offrent à vous : pâte feuilletée, pâte brisée ou pâte sablée. Chacune apporte un rendu différent :

• Pâte feuilletée : idéale pour une version très rapide, elle gonfle légèrement et reste aérienne.
• Pâte brisée : plus neutre, elle est parfaite si vous voulez un dessert équilibré. Elle se tient bien à la cuisson et ne détrempe pas facilement. C’est d’ailleurs celle que j’utilise ici pour ma Tarte aux abricots en boite, pour sa texture croquante et fondante.
• Pâte sablée : légèrement sucrée et gourmande, elle contraste délicieusement avec l’acidité des abricots.

Pour un résultat au top, étalez la pâte brisée dans un moule bien beurré, puis piquez le fond avec une fourchette. Vous pouvez la précuire à blanc 10 minutes pour obtenir une base bien croustillante.

Réussir l’appareil à crème et la cuisson

L’appareil, c’est cette crème moelleuse qui enveloppe les fruits et donne du fondant à la Tarte aux abricots en boite. On part ici sur une version riche et parfumée avec :

• 400 g d’abricots égouttés (en boîte ou au sirop léger)
• 100 g de beurre mou
• 100 g de sucre
• 2 œufs
• 100 g de poudre d’amandes
• 2 cuillères à soupe de farine
• 3 cuillères à soupe de crème liquide entière (30 % MG)
• 1 pincée de sel

Commencez par fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture légère. Ajoutez les œufs un à un, puis la poudre d’amandes, la farine, la crème et le sel. Cette préparation est versée sur la pâte. Disposez ensuite les abricots coupés en deux, face bombée vers le haut, pour une belle présentation.

Enfournez à 180 °C pendant 45 à 50 minutes. Le dessus doit être doré, l’appareil bien pris. Laissez tiédir 15 minutes à la sortie du four : la tarte se tient mieux et les saveurs se développent.

Ce dessert simple rivalise avec bien des recettes complexes. Préparer une Tarte aux abricots en boite, c’est offrir un moment tendre et sans pression, pile dans l’esprit de YummiRecette.

Astuces pour une Tarte aux abricots en boite sans fond détrempé

Comment éviter l’humidité des fruits

L’un des pièges les plus fréquents avec la Tarte aux abricots en boite, c’est le jus des fruits qui détrempe la pâte. Heureusement, il existe plusieurs solutions simples pour garantir un fond de tarte bien cuit et croustillant.

Tout commence par l’égouttage. Dès que tu ouvres la boîte, verse les abricots dans une passoire et laisse-les s’égoutter longuement — 10 à 15 minutes, c’est idéal. Tu peux aussi les tapoter délicatement avec du papier absorbant. Certains aiment même les poêler une minute pour les assécher un peu plus.

Autre astuce de grand-mère : saupoudrer légèrement le fond de tarte avec de la poudre d’amandes, de la semoule fine ou même un peu de chapelure. Cela absorbera l’excès de jus pendant la cuisson sans altérer le goût. Un petit plus qui fait toute la différence quand on veut une texture maîtrisée.

Tu veux encore plus de croustillant ? Applique une fine couche de blanc d’œuf battu au pinceau sur la pâte avant d’y verser l’appareil : une astuce simple pour éviter qu’elle ne détrempe à la cuisson. Ce geste simple crée une barrière naturelle à l’humidité.

Le petit twist pour rendre votre tarte inoubliable

Même avec une recette express, tu peux apporter ta touche perso à ta Tarte aux abricots en boite. Voici quelques idées simples :

• Ajoute une lichette d’extrait d’amande amère dans ta crème : c’est l’accord parfait avec l’abricot.
• Saupoudre les abricots d’un mélange sucre + cannelle juste avant d’enfourner.
• Parseme quelques amandes effilées pour le croquant.
• Et pour les plus gourmands, une fois la tarte refroidie, ajoute un léger nappage de confiture d’abricots tiédie au pinceau pour une touche brillante et savoureuse.

Ces détails prennent deux minutes, mais apportent une touche digne d’une pâtisserie artisanale. À l’image d’un bon dessert maison façon biscuits à la cuillère, ce sont les petits détails de finition qui font toute la différence et séduisent les invités.

Varier les plaisirs avec la Tarte aux abricots en boite

Version amandine, rustique ou renversée ?

Une des grandes forces de la Tarte aux abricots en boite, c’est qu’elle se décline à l’infini. Une base simple, un peu d’imagination, et tu obtiens une recette unique à chaque fois.

• Version amandine : ajoute à ton appareil de base 60 g de poudre d’amandes et un trait d’extrait d’amande amère. Le mariage abricot-amande est un classique qui ne déçoit jamais.
• Version rustique : opte pour une pâte maison, étalée à la main et simplement repliée en galette, sans utiliser de moule.
• Version renversée : dispose les abricots au fond du moule, recouvre de pâte puis démoule après cuisson. Résultat ? Une tarte renversée aux abricots fondante, brillante et très photogénique.

Ces twists apportent de la variété sans compliquer les choses. Ils s’adaptent aussi à ce que tu as dans tes placards : crème d’amande, yaourt nature, un peu de miel ou un fond de compote… L’esprit YummiRecette, c’est justement ça : faire bon avec peu.

Et pour celles et ceux qui adorent les douceurs simples, cette tarte trouve facilement sa place sur une table de brunch, un goûter d’été ou en fin de repas aux côtés d’un poulet marengo fondant et chaleureux.

Et si tu veux suivre mes autres créations en cuisine, je partage aussi mes recettes maison sur ma page Facebook et Pinterest.

FAQ – Vos questions sur la tarte aux abricots en boite

Conclusion : la douceur simple et toujours réussie

La tarte aux abricots en boite est bien plus qu’une recette express. C’est un hommage aux souvenirs d’enfance, une promesse de douceur, une façon rapide mais sincère de dire : « je pense à toi ». En quelques gestes, tu transformes une simple boîte en un dessert doré, moelleux et généreux. Et surtout, tu n’as pas besoin d’être une pro : cette tarte pardonne les petites erreurs et t’offre à chaque fois un moment de réconfort.