Poulet Pad Thaï Recette : La Version Maison Facile et Savoureuse

Mon premier pad thaï maison : entre nostalgie et wok brûlant

J’ai découvert le pad thaï au poulet dans un minuscule resto de Bangkok, sac sur le dos et chaleur écrasante. Mais c’est en rentrant, un soir d’hiver à Paris, que j’ai eu envie d’en cuisiner un moi-même. C’est devenu mon plat fétiche, celui que je prépare quand j’ai besoin de retrouver un peu de douceur et beaucoup de goût. Aujourd’hui, cette poulet pad thaï recette maison me suit partout : en lunch box, en dîner rapide, ou en version veggie quand les copines viennent dîner.

J’ai appris à le simplifier sans trahir ses origines. L’astuce ? Une sauce bien équilibrée, des nouilles de riz qui ne collent pas, du poulet bien doré. Et surtout : de la coriandre fraîche, du citron vert et une poignée de cacahuètes juste au moment de servir. Inutile de partir loin pour se régaler.

Print

Un plat qui rassemble sans stresser

Ce que j’adore dans cette poulet pad thaï recette, c’est qu’elle fonctionne toujours. Peu importe si vous êtes débutant ou pressé, elle s’adapte. Vous n’avez pas de sauce poisson ? Une cuillère de sauce soja et un trait de citron feront le job. Pas de tamarin ? Remplacez par un peu de cassonade et de jus de citron vert. C’est un plat convivial et plein de vie, parfait pour accommoder les légumes qui traînent au fond du frigo : carottes râpées, poivrons, poireaux… tout y passe !

Envie d’autres idées de recettes faciles à base de poulet ? Découvrez mon délicieux poulet Marengo maison ou cette salade de pâtes au poulet rapide et légère, parfaites pour varier les plaisirs.

Cette poulet pad thaï recette s’est imposée dans ma cuisine comme un plat rapide, réconfortant, et plein de personnalité.

Et surtout, il plaît à tout le monde. Mon fils de deux ans adore piocher dans mon bol. Mon mari en redemande. Et moi, je le sers avec une bière thaï fraîche et beaucoup de fierté. Cette poulet pad thaï recette fait désormais partie de mes incontournables du quotidien.

Sommaire

Sommaire

Des ingrédients simples pour une explosion de saveurs

Ce que j’apprécie avec le poulet pad thaï recette, c’est qu’on peut réunir tous les ingrédients sans difficulté, même en faisant ses courses dans une petite épicerie de quartier. Voici la base :

• Nouilles de riz plates : elles absorbent la sauce et gardent une belle texture.
• Poulet émincé : des blancs de poulet tendres, dorés au wok pour plus de goût.
• Œufs brouillés : pour la texture soyeuse.
• Pousses de soja : pour le croquant et la fraîcheur.
• Cacahuètes non salées : grossièrement hachées, elles ajoutent un côté irrésistible.
• Coriandre fraîche et citron vert : incontournables pour une note parfumée.

Et bien sûr, l’ail, le poivron, l’huile neutre (arachide ou tournesol), et les oignons verts complètent la base. Tous ces produits de base forment le socle de ma poulet pad thaï recette favorite.

Voici un tableau avec des idées de substitution si vous manquez d’un ingrédient :

Ingrédient	Alternative
Poulet émincé	Crevettes ou tofu ferme
Sauce nuoc-mâm	Sauce soja + citron vert
Tamarin	Cassonade + jus de citron vert
Cacahuètes	Graines de sésame ou rien

Tous ces éléments sont au cœur d’une poulet pad thaï recette réussie, pleine de contraste et facile à préparer.

La sauce pad thaï maison : l’équilibre parfait

La sauce est la clé de cette poulet pad thaï recette. Elle doit être douce, salée, acidulée, avec juste ce qu’il faut de chaleur. Voici ce qu’elle contient :

• Sauce chili douce : pour le sucré-piquant.
• Nuoc-mâm : le côté salé-fermenté signature.
• Jus de citron vert : pour la fraîcheur.
• Tamarin (ou cassonade + citron) : pour la touche acidulée authentique.
• Tabasco ou piment doux : selon votre tolérance.

Mélangez tous ces ingrédients dans un petit bol avant cuisson. Ce secret permet d’avoir une sauce prête à enrober les nouilles dès qu’elles sont sautées. Ce mélange est si bon qu’on pourrait presque le boire à la cuillère (mais ne le faites pas, gardez-en pour les nouilles !).

La magie opère vraiment quand vous ajoutez la sauce en fin de cuisson, sur les nouilles encore chaudes, pour les enrober uniformément. On soulève doucement avec les baguettes ou une pince, et tout se parfume instantanément.

Rien ne vaut une poulet pad thaï recette maison bien chaude, servie dès la sortie du wok.

Préparer les nouilles et faire dorer le poulet

Avant toute chose, on commence par faire tremper les nouilles de riz plates dans de l’eau bouillante hors du feu. Laissez-les ramollir 4 à 5 minutes, remuez-les doucement avec une fourchette, puis rincez-les à l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent. C’est l’astuce essentielle de cette poulet pad thaï recette.

Ensuite, dans un wok bien chaud, versez une cuillère d’huile d’arachide. Faites revenir l’ail haché et les poivrons en lamelles 3 à 4 minutes. Une fois légèrement croquants, réservez-les. Augmentez la chaleur et ajoutez le poulet émincé. Saisissez-le 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Colorer le poulet, c’est ajouter une touche de goût en plus !

Astuce : découpez le poulet en lanières fines et régulières pour qu’il cuise rapidement et de façon uniforme. Et si vous cuisinez pour deux, divisez les quantités sans changer la technique.

Assemblage, cuisson et finition gourmande

Réduisez le feu. Dans le même wok (on limite la vaisselle), cassez deux œufs légèrement battus. Laissez-les coaguler 30 secondes, puis mélangez comme pour des œufs brouillés. Ajoutez les pousses de soja, la moitié des oignons verts et de la coriandre fraîche.

Incorporez les nouilles, les poivrons et le poulet. Versez immédiatement la sauce préparée (voir partie précédente) et mélangez avec une pince pour que tout s’enrobe bien. Attention à ne pas casser les nouilles en remuant trop vite.

Ajoutez une touche finale avec des cacahuètes hachées et un filet de citron vert, puis dégustez sans attendre, bien chaud. Le jeu de textures entre les nouilles fondantes, les légumes croquants et la sauce sucrée qui nappe le tout est absolument addictif.

Personnalisez votre pad thaï selon vos envies

Le secret d’une poulet pad thaï recette réussie, c’est sa souplesse. Pas de poivron ? Essayez avec carottes ou épinards. Végétarien ? Utilisez du tofu ferme.

Avec cette poulet pad thaï recette, vous pouvez improviser sans jamais perdre l’équilibre des saveurs.

Côté sauce, si vous n’avez pas de nuoc-mâm, pas de panique : mélangez sauce soja et jus de citron vert pour un résultat équilibré. Et si le tamarin vous manque, une cuillère de cassonade mélangée à un filet de citron peut très bien faire l’affaire.

Bien conserver et réchauffer sans perdre le moelleux

Une fois votre pad thaï prêt, s’il vous en reste, vous pouvez facilement le conserver jusqu’à trois jours au frais dans une boîte bien fermée. C’est une excellente option pour vos repas du lendemain, à la maison ou au travail.

Même réchauffée, une poulet pad thaï recette bien conçue garde toute sa richesse gustative.

Et si tu veux suivre mes autres créations en cuisine, je partage aussi mes recettes maison sur ma page Facebook et Pinterest.

FAQ – Vos questions sur le pad thaï au poulet maison

Conclusion : une recette facile qui fait voyager

Cette poulet pad thaï recette maison est la preuve qu’on peut cuisiner un plat exotique sans se compliquer la vie. Peu d’ingrédients, beaucoup de goût, et surtout une vraie liberté dans les ajustements.

Cette poulet pad thaï recette s’inscrit parmi mes incontournables pour cuisiner vite, bon, et sans stress.

Si vous ne connaissez pas encore cette poulet pad thaï recette, c’est le moment parfait pour l’essayer.