Il y a des soirs où l’on n’a qu’une envie : retrouver la chaleur simple d’un plat mijoté, celui qui parfume la maison et réunit toute la famille autour de la table 🍂. Cette poêlée de riz aux chipolatas de bœuf et légumes est exactement cela : un plat unique, coloré, plein de goût et prêt en moins de 40 minutes. Dans ma cuisine lyonnaise, c’est devenu un classique de la saison, à la fois pratique, sain et réconfortant. C’est aussi une recette qui s’adapte à tout — selon les légumes du moment ou ce qu’il reste au frigo.
Une histoire d’automne et de souvenirs simples
Quand les premières feuilles tombent, je repense à ces dimanches d’octobre chez ma grand-mère. Elle préparait toujours des plats qui réchauffaient le cœur : des soupes fumantes, des ragoûts parfumés, ou ces fameuses poêlées qu’elle appelait “les plats du bonheur”. Elle y mettait toujours ce qu’elle avait sous la main, un peu de riz, des légumes du jardin et quelques saucisses. Je n’ai jamais oublié ce mélange d’odeurs qui emplissait sa cuisine — le poivron qui caramélise, l’oignon doré, le riz qui devient nacré avant d’absorber le bouillon. Aujourd’hui, j’aime retrouver ce geste simple, en version un peu plus légère, mais toujours pleine de chaleur et d’amour ❤️.
Ce plat, c’est un peu comme un câlin culinaire : on le prépare sans stress, on le déguste lentement, et il fait du bien à tout le monde. En plus, il se réchauffe parfaitement le lendemain — parfait pour les soirs pressés ou les repas de midi à emporter.
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de riz basmati ou long grain
- 4 chipolatas de bœuf (ou de poulet, selon vos préférences)
- 1 oignon jaune émincé
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 courgette moyenne coupée en demi-rondelles
- 2 carottes coupées en petits morceaux
- 1 gousse d’ail hachée
- 400 ml de bouillon de légumes chaud
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de paprika fumé
- Sel et poivre du moulin
- Persil frais ciselé pour servir
Préparation
- Commencez par cuire les chipolatas de bœuf dans une grande poêle antiadhésive avec un peu d’huile d’olive. Faites-les dorer sur toutes les faces, puis retirez-les et coupez-les en tronçons.
- Dans la même poêle, ajoutez l’oignon, l’ail, le poivron, les carottes et la courgette. Faites revenir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres.
- Ajoutez le riz cru et remuez bien pour qu’il s’imprègne des saveurs et devienne translucide.
- Versez le bouillon chaud, assaisonnez avec le paprika, le sel et le poivre, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit et ait absorbé le liquide.
- Incorporez les morceaux de chipolatas dorées, mélangez délicatement et laissez réchauffer 2 à 3 minutes à couvert.
- Parsemez de persil frais au moment de servir. Dégustez bien chaud, directement à la poêle pour garder toute la convivialité du plat.
Conseils et variantes
🌿 Cette poêlée est une base parfaite pour improviser. Vous pouvez remplacer les chipolatas de bœuf par du poulet ou même du tofu mariné pour une version végétarienne. En été, j’ajoute des tomates cerises et du basilic frais ; en hiver, des dés de potiron rôtis et un peu de curry pour un parfum plus épicé.
Si vous avez un reste de riz cuit, vous pouvez sauter l’étape de mijotage : il suffira alors de faire revenir les légumes et les chipolatas, puis d’incorporer le riz à la fin avec un peu de bouillon pour le réhydrater.
💡 Astuce : pour un goût légèrement fumé, ajoutez une touche de paprika fumé ou de sauce soja sucrée en fin de cuisson. Et pour un dîner encore plus complet, servez cette poêlée avec une salade verte croquante ou une soupe légère en entrée.
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Si vous aimez les plats familiaux, je vous conseille aussi :
- Poulet à la crème — simple et fondant
- Gratin d’aubergines à la provençale
- Soupe au poivron douce et veloutée
Valeurs nutritionnelles (par portion)
| Élément | Valeur approximative |
|---|---|
| Portion | 1 assiette (≈ 350 g) |
| Calories | 520 kcal |
| Protéines | 24 g |
| Glucides | 58 g |
| Lipides | 18 g |
| Fibres | 6 g |
| Sucres | 5 g |
*Ces valeurs sont fournies à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.*
Recette et photos : Camille Martel – graphiste et maman passionnée de cuisine à Lyon.
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Poêlée de riz aux chipolatas de bœuf et légumes – un dîner d’automne complet et réconfortant
- Total Time: 35 min
- Yield: 4 portions 1x
Description
Une poêlée de riz complète aux chipolatas de bœuf et légumes colorés, un plat d’automne savoureux, simple et équilibré.
Ingredients
200 g de riz basmati
4 chipolatas de bœuf
1 oignon émincé
1 poivron rouge
1 courgette
2 carottes
1 gousse d’ail
400 ml de bouillon de légumes
1 c. à soupe d’huile d’olive
Paprika fumé, sel, poivre, persil
Instructions
1. Faire dorer les chipolatas de bœuf dans une poêle.
2. Les retirer et faire revenir oignon, ail et légumes.
3. Ajouter le riz cru et bien mélanger.
4. Verser le bouillon chaud et assaisonner.
5. Laisser mijoter 15 min à couvert.
6. Ajouter les chipolatas et chauffer 3 min.
7. Servir chaud avec du persil frais.
Notes
Vous pouvez varier les légumes selon la saison. Le plat est encore meilleur le lendemain.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Plat complet
- Method: Poêlée
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 520
- Sugar: 5
- Sodium: 380
- Fat: 18
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 58
- Fiber: 6
- Protein: 24
- Cholesterol: 55
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