Pastilla marocaine au poulet

Name: Pastilla Marocaine au Poulet
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Moroccan
Ingredients: 300 g de poulet; 200 g d’oignons finement hachés; 100 g d’amandes grillées, hachées; 2 cuillères à café de cannelle; 1 cuillère à café de cumin; 1 paquet de feuilles de brick; 3 œufs; 50 g de sucre glace; Coriandre fraîche pour décorer; Huile pour badigeonner

Ecrit par :

Camille

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11/01/2026

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# Une Pastilla de Poulet Dorée et Savoureuse pour Réchauffer les Cœurs

Il y a des recettes qui nous transportent directement dans un cocon de douceur, et la pastilla marocaine au poulet en fait partie. Imaginez une soirée tranquille, une légère brise caresse les rideaux, et l’odeur parfumée de cannelle et de cumin envahit votre cuisine. Chaque bouchée vous rappelle les repas partagés en famille, les rires, et les anecdotes échangées autour de la table. Oublions les doutes en cuisine ; ici, on va créer un plat qui réchauffe le cœur et qui embellit nos moments de vie.


 


## Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Cette pastilla n'est pas seulement délicieuse ; elle est un hommage à la convivialité et aux traditions. Avec ses feuilles de brick croustillantes et sa farce savoureuse de poulet, d’amandes et d’épices, c’est un véritable festin qui saura ravir tous vos convives. De plus, c'est une recette d’une simplicité déconcertante, parfaite pour les soirs de semaine ou pour des occasions spéciales. Préparez-vous à recevoir des compliments !

## Ingrédients pour Pastilla marocaine au poulet

- 300 g de poulet
- 200 g d'oignons
- 100 g d'amandes grillées, hachées
- 2 cuillères à café de cannelle
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 paquet de feuilles de brick
- 3 œufs
- 50 g de sucre glace
- Coriandre fraîche pour décorer
- Huile pour badigeonner

### Remarques sur les Ingrédients

La pastilla est un plat de fête, mais cela ne signifie pas qu'il faille chercher des ingrédients inaccessibles. Optez pour des amandes grillées, qui ajoutent une dimension croquante à la farce. Si vous le souhaitez, vous pouvez personnaliser les épices pour explorer de nouvelles saveurs et faire de chaque préparation un moment unique.

## Comment la Réaliser

### Étape 1 – Préparation du Poulet

Dans une casserole, commencez par faire cuire les **300 g de poulet** et **200 g d'oignons finement hachés** dans **500 ml d'eau bouillante**. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ **30 minutes**. Cela permettra aux saveurs de bien se mélanger. Une fois cuit, égouttez le poulet et laissez-le refroidir avant de le déchiqueter. Ne jetez pas l'eau de cuisson, elle peut servir de base pour une soupe réconfortante plus tard !

### Étape 2 – Préparation de la Farce

Dans un grand bol, mélangez le poulet déchiqueté et les **100 g d'amandes grillées hachées**. Ajoutez **3 œufs battus** pour lier le tout. Saupoudrez de **2 cuillères à café de cannelle** et de **1 cuillère à café de cumin** pour apporter cette touche typique de la pastilla. Mélangez bien jusqu'à ce que la farce soit homogène. L’odeur qui s’échappe de ce mélange va vous donner envie de plonger directement la cuillère !

### Étape 3 – Assemblage et Cuisson

Préchauffez votre four à **200 °C**. Prenez une plaque allant au four et déposez-y quatre feuilles de brick superposées. Badigeonnez légèrement d'huile entre chaque couche pour assurer un croustillant parfait. Ensuite, répartissez uniformément la farce sur les feuilles. Repliez les bords des feuilles pour former un joli paquet. Badigeonnez le dessus avec un peu d'huile pour qu'il soit bien doré lors de la cuisson. Enfournez la pastilla pendant environ **25 minutes**, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante. Surveillez-la attentivement pour qu’elle ne brûle pas ! Une fois cuite, sortez-la du four et laissez-la reposer quelques minutes. Avant de servir, saupoudrez généreusement avec **50 g de sucre glace** et décorez de quelques brins de coriandre fraîche. 

## Conseils pour Réussir Votre Pastilla

- Ne négligez pas le temps de repos : cela permet à la pastilla de bien se tenir et à toutes les saveurs de s'infuser.
- Pour un croustillant encore plus accentué, vous pouvez ajouter une ou deux feuilles de brick sur le dessus, ajoutant une texture bien appréciée.
- Assurez-vous de ne pas trop chauffer l'huile au moment de badigeonner, sinon elle pourrait brûler.

## Variantes de Recette

1. **Pastilla de Poulet aux Épices Douces** : Ajoutez des abricots secs pour une note sucrée.
2. **Pastilla au Pois Chiche** : Remplacez le poulet par des pois chiches cuits pour une version végane.
3. **Pastilla de Lapin** : Testez avec des morceaux de lapin pour une autre expérience gustative.
4. **Pastilla aux Fruits Secs** : Incorporez des fruits secs mélangés pour un goût plus audacieux.
5. **Version Légère** : Utilisez des feuilles de brick à base d'épeautre pour une option plus saine.

## Idées de Service

Servez cette pastilla avec une simple **salade verte** pour équilibrer sa richesse. Une vinaigrette légère au citron rehaussera les saveurs. Cette recette peut également être un plat principal lors d’un buffet, où chacun peut se servir.

## Stockage et Congélation

La pastilla se conserve au réfrigérateur pendant **3 jours** dans un récipient hermétique. Pour la congeler, coupez-la en portions et enroulez chaque part dans du film plastique avant de la placer dans un sac de congélation. Elle se conservera bien jusqu'à **3 mois**. Pour la déguster, laissez-la décongeler au réfrigérateur puis réchauffez-la au four.

## Valeurs Nutritionnelles (par portion)

| Nutriments  | Valeur  |
|-------------|---------|
| Calories    | 350 kcal|
| Protéines   | 25 g    |
| Glucides    | 30 g    |
| Lipides     | 20 g    |
| Fibres      | 3 g     |
| Sodium      | 250 mg  |

## FAQ sur la Pastilla marocaine au poulet

### Quelle est l'origine de la pastilla ?

La pastilla est un plat traditionnel marocain, souvent servi lors de grandes occasions. Sa douceur sucrée-salée et ses épices en font un plat unique dans la cuisine maghrébine.

### Puis-je préparer la farce à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la farce la veille et la conserver au réfrigérateur. Cela permet aux saveurs de se développer et rendra votre préparation du dîner encore plus rapide.

### Quelles peuvent être les substituts pour les amandes ?

Si vous avez des allergies aux noix, vous pouvez essayer de les remplacer par des graines de tournesol ou tout simplement les omettre. La farce sera tout aussi savoureuse !

### La pastilla est-elle adaptée aux enfants ?

Oui, la pastilla est généralement bien acceptée par les enfants grâce à sa texture croustillante et son goût délicat. Pensez à ajuster la quantité d'épices selon leurs préférences.

### Comment réchauffer une pastilla congelée ?

Pour réchauffer une pastilla congelée, préchauffez le four à **180 °C**. Enveloppez-la dans du papier aluminium pour éviter qu'elle ne brûle et réchauffez pendant environ **30-40 minutes**.

## En Quelques Mots

La pastilla marocaine au poulet est sans conteste une recette qui fait des merveilles dans une cuisine familiale. Elle capture l’essence de la convivialité et de la bonne humeur, faisant de chaque repas un moment privilégié. Que ce soit pour un dîner intime ou un repas entre amis, elle trouve toujours sa place.

## Conclusion

J'ai l'impression d'avoir partagé plus qu'une simple recette avec vous. Cette pastilla, pleine de chaleur et de saveurs, est un vrai symbole de partage. Elle rassemble les gens autour d'un bon plat, chamarré de couleurs et de notes épicées qui éveillent les sens. N’hésitez pas à l’adapter selon vos envies et à la revisiter en ajoutant votre touche personnelle. Alors retroussez vos manches, mettez de la musique et laissez-vous transporter dans une aventure culinaire qui ravira tous ceux que vous aimez. Bon appétit !