Palmiers aux framboises

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11/01/2026

# Ces Palmiers aux Framboises qui Réchauffent le Cœur

C’est l’une de ces belles après-midis d’été où la lumière dorée filtre à travers les rideaux, remplissant la cuisine de chaleur et de bonne humeur. J’adore ces moments simples où je me retrouve à la table, les ingrédients étalés devant moi, prêt à créer quelque chose de délicieux. Des palmiers aux framboises, c’est une recette qui évoque à la fois douceur et convivialité, parfaite pour partager avec ceux qu'on aime.


 


## Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Ces palmiers aux framboises sont la combinaison parfaite de croustillant et de fondant, avec une touche acidulée qui ravive les papilles. Faciles à préparer, ils sont une belle façon de célébrer les fruits d’été, et ils se prêtent à toutes les occasions — que ce soit pour un goûter avec les enfants ou comme petite douceur à partager entre amis lors d’un apéritif. De plus, ils apportent un souffle d’originalité à vos tables avec leur éclat coloré et leur riche saveur.

## Ingrédients pour les Palmiers aux Framboises

Pour préparer cette délicieuse recette, voici ce dont vous aurez besoin :

- 400 g de pâte feuilletée, décongelée
- 15 g de framboises lyophilisées (environ la moitié d'un sachet)
- 100 g de sucre cristallisé, divisé
- Optionnel : 60 g de chocolat blanc + plus de framboises lyophilisées pour la décoration

### Notes sur les Ingrédients

- **Pâte Feuilletée** : Utilisez une pâte feuilletée de bonne qualité pour obtenir le croustillant idéal. Vous pouvez même faire votre propre pâte si vous vous sentez aventureux !
- **Framboises Lyophilisées** : Elles ajoutent une incroyable intensité de saveur et une couleur vibrante. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez remplacer par d'autres fruits lyophilisés comme des fraises.
- **Chocolat Blanc** : Bien que cela soit optionnel, le chocolat blanc fondu apportera une touche gourmande à vos palmiers. N’hésitez pas à utiliser du chocolat noir pour un goût différent !

## Comment Faire Ces Palmiers aux Framboises

### Étape 1 – Préparer le Sucre aux Framboises

Commencez par ajouter les framboises lyophilisées dans un mixeur et pulsez jusqu'à obtenir une poudre fine. Si vous n'avez pas de mixeur, placez-les dans un sac hermétique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie. Dans un bol, ajoutez deux tiers du sucre et tamisez-y la poudre de framboise pour bien mélanger, en éliminant les graines. Fouettez le tout pour obtenir un mélange homogène.

### Étape 2 – Façonner la Pâte

Sur un plan de travail propre, étalez la pâte feuilletée. Saupoudrez uniformément un tiers de tasse de sucre ordinaire sur la pâte, puis utilisez un rouleau à pâtisserie pour l’aplatir légèrement. Retournez la pâte et saupoudrez généreusement avec le sucre aux framboises. Pressez-le légèrement avec vos mains pour vous assurer qu'il adhère bien, puis aplatissez à nouveau avec le rouleau.

Pliez la pâte feuilletée en deux dans le sens de la longueur pour marquer le milieu. Ensuite, pliez chaque extrémité un peu moins qu'à la moitié pour rencontrer le centre, puis ajoutez encore un peu de sucre aux framboises avant de plier encore une fois, en ajoutant un peu de sucre normal à ce stade. Pressez de nouveau légèrement avec le rouleau et placez le tout au congélateur pendant 30 minutes pour raffermir la pâte.

### Étape 3 – Cuisson

Préchauffez votre four à 200 °C (400 °F). Une fois la pâte bien refroidie, sortez-la du congélateur et découpez-la en tranches de 1,5 cm d'épaisseur. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en laissant environ 5 cm d’espace entre chaque palmier. Enfournez pendant 8 à 10 minutes, puis retournez-les avec une spatule et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Laissez-les refroidir complètement.

Pour donner une touche finale, trempez les palmiers refroidis dans du chocolat blanc fondu et parsemez de framboises lyophilisées écrasées pour un effet encore plus gourmand.

## Astuces pour Réussir

1. **Ne pas trop manipuler la pâte** : Essayez de limiter le temps de manipulation pour garder la pâte feuilletée légère et aérée.
2. **Jouer avec les saveurs** : N’hésitez pas à varier les fruits en ajoutant des zestes d’agrumes ou en utilisant du chocolat noir pour une pâte plus intense.
3. **Surveiller la cuisson** : Chaque four est différent. Gardez un œil sur les palmiers pour éviter qu’ils ne brûlent.

## Variantes de la Recette

- **Palmiers au Chocolat Noir** : Remplacez la poudre de framboise par du cacao en poudre et le chocolat blanc par du chocolat noir pour une version plus intense.
- **Palmiers avec Zeste d’Agrume** : Ajoutez le zeste d’orange ou de citron dans le mélange de sucre pour un goût frais et vibrant.
- **Palmiers aux Noix de Coco** : Incorporez de la noix de coco râpée dans le sucre pour une touche exotique et sucrée.

## Idées de Présentation

Disposez ces palmiers sur un plat de service coloré et décorez-les de quelques framboises fraîches et de menthe pour une belle présentation. Servez-les avec un thé glacé ou un café pour un moment de douceur et de convivialité.

## Conservation et Congélation

Les palmiers se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante pendant environ 3 jours. Pour les congeler, emballez-les individuellement dans du film plastique puis placez-les dans un récipient hermétique. Vous pouvez les conserver ainsi jusqu’à 2 mois. Pour les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante, ou passez-les quelques minutes au four pour les rendre croustillants à nouveau.

## Informations Nutritionnelles (par portion)

| Nutriments  | Valeur    |
|-------------|-----------|
| Calories    | 150       |
| Protéines   | 2 g       |
| Glucides    | 18 g      |
| Lipides     | 7 g       |
| Fibres      | 1 g       |
| Sodium      | 10 mg     |

## FAQ sur les Palmiers aux Framboises

### Puis-je utiliser d’autres fruits lyophilisés ?

Absolument ! Vous pouvez essayer des fraises, des mangues ou même des myrtilles lyophilisées. Cela apportera une nouvelle dimension de saveur tout en restant tout aussi délicieux.

### Comment savoir si mes palmiers sont cuits ?

Vos palmiers doivent être dorés et croustillants. Un bon indice est leur couleur : ils ne doivent pas être clairs, mais plutôt avoir une belle teinte dorée.

### Peut-on faire la pâte la veille ?

Oui ! Vous pouvez préparer votre pâte à l'avance et la garder au réfrigérateur. Assurez-vous simplement de bien la filmer pour éviter qu'elle ne se dessèche.

## En Quelques Mots

Ces palmiers aux framboises sont le reflet de ces moments simples mais précieux en cuisine. Faciles à réaliser et empreints d'une douceur réconfortante, ils sont la promesse de partages joyeux et de souvenirs gourmands. N’hésitez pas à les préparer, à les partager et à vous en régaler !

## Conclusion

En somme, ces palmiers aux framboises sont bien plus qu'une simple pâtisserie ; ils incarnent l'amour et le plaisir de cuisiner pour ceux que l'on chéris. La prochaine fois que vous aurez envie d'une douceur, pensez à cette recette. Non seulement elle ravira vos papilles, mais elle créera également des souvenirs inoubliables autour de la table. Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous emporter par la magie de la cuisine !

Ces Palmiers aux Framboises qui Réchauffent le Cœur

Author: camillemartel
Total Time: 45 minutes
Yield: 4 servings 1x
Diet: Vegetarian

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Description

Des palmiers croustillants aux framboises, parfaits pour les occasions estivales, alliant douceur et convivialité.

Ingredients

Scale

400 g de pâte feuilletée, décongelée
15 g de framboises lyophilisées
100 g de sucre cristallisé, divisé
60 g de chocolat blanc (optionnel)
Plus de framboises lyophilisées pour la décoration (optionnel)

Instructions

Ajoutez les framboises lyophilisées dans un mixeur et pulsez jusqu’à obtenir une poudre fine. Mélangez-la avec deux tiers du sucre.
Étalez la pâte et saupoudrez avec le sucre ordinaire, puis le mélange de sucre aux framboises. Pliez la pâte et mettez-la au congélateur pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Découpez la pâte en tranches de 1,5 cm. Disposez-les sur une plaque et enfournez pendant 8 à 10 minutes, puis retournez-les et cuisez 4 à 5 minutes supplémentaires.
Trempez les palmiers refroidis dans le chocolat fondu et décorez de framboises lyophilisées écrasées.