Macarons Red Velvet avec Glace au Mascarpone

Name: Ces Macarons Red Velvet avec leur Glace au Mascarpone
Prep time: 40 min
Cook time: 18 min
Total time: 58 min
Cuisine: French
Ingredients: 130 g de sucre glace; 120 g de farine d’amande; 7 g de cacao en poudre; 105 g de blancs d’œufs (environ 3 grands œufs); 100 g de sucre en poudre; 1 c. à café de pâte de vanille; ½ c. à café de gel alimentaire rouge; 113 g de crème épaisse (froide); 50 g de sucre en poudre; 113 g de mascarpone (froid); ½ c. à café de pâte de vanille

Ecrit par :

Marion Coste

,le

11/01/2026

Jump to Recipe·Print Recipe

# Ces Macarons Red Velvet avec leur Glace au Mascarpone : Un Délice À Partager

C'est l'une de ces journées qui commence lentement, où la lumière douce du soleil filtre à travers la fenêtre de ma cuisine. Les enfants jouent dans le jardin, leurs rires résonnent agréablement et l'odeur de chocolat commence à se répandre dans l'air. Je suis dans ma bulle culinaire, prête à préparer des macarons red velvet qui ne sont pas seulement un festin pour les yeux, mais aussi un véritable régal pour le cœur. Leur texture délicate et leur couleur vibrante suscitent l'enthousiasme dans toute la maison, et chacun sait que ces douceurs sont synonyme de réconfort et de moments chaleureux ensemble.


 


## Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Ces macarons red velvet sont la fusion parfaite entre douceur et élégance. Que vous soyez en train de fêter un anniversaire, de recevoir des amis autour d'un café, ou tout simplement envie de vous faire plaisir, cette recette apporte une touche festive et gourmande à chaque occasion. La crème mascarpone qui les accompagne offre une onctuosité inoubliable, équilibre parfait avec le chocolat rouge et le croquant des coques. Et le meilleur ? Ils sont faciles à faire, même pour les cuisiniers amateurs ! 

## Ingrédients pour les Macarons Red Velvet avec Glace au Mascarpone

Pour réaliser ces macarons, voici ce dont vous aurez besoin :

- **Pour les coques de macaron :**
  - 130 g de sucre glace
  - 120 g de farine d’amande
  - 7 g de cacao en poudre
  - 105 g de blancs d’œufs (environ 3 grands œufs)
  - 100 g de sucre en poudre
  - 1 c. à café de pâte de vanille
  - ½ c. à café de gel alimentaire rouge

- **Pour la crème au mascarpone :**
  - 113 g de crème épaisse (froide)
  - 50 g de sucre en poudre
  - 113 g de mascarpone (froid)
  - ½ c. à café de pâte de vanille

## Notes sur les Ingrédients

Choisissez toujours de bons ingrédients pour obtenir le meilleur goût. La farine d’amande joue un rôle crucial dans la texture des macarons, ajoutant une note légère de noisette. Utilisez un cacao de qualité pour des coques au goût riche. Pour la crème, privilégiez un mascarpone frais, crémeux, qui fond sur la langue.

## Comment le Préparer

### Étape 1 – Préparer les Coques de Macaron

Préchauffez votre four à 150 °C (302 °F). Dans un grand bol, tamisez ensemble le sucre glace, la farine d’amande et le cacao en poudre pour éviter les grumeaux. Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige. Une fois qu'ils commencent à mousser, ajoutez progressivement le sucre en poudre, continuant de battre jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants. Incorporez délicatement la pâte de vanille et le gel rouge, en faisant attention de ne pas casser les blancs.

Ensuite, ajoutez les mélanges secs aux blancs d’œufs, en utilisant une spatule pour plier délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante. Convergez la pâte dans une poche à douille, et formez des petits cercles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte se forme sur les coques.

### Étape 2 – Cuisson des Macarons

Une fois que les coques ont reposé, enfournez-les pour environ 15 à 18 minutes. Surveillez-les, car chaque four est différent. Une fois cuits, laissez-les refroidir sur la plaque pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

### Étape 3 – Préparer la Crème au Mascarpone

Dans un bol, fouettez la crème épaisse jusqu'à obtenir des pics souples. Dans un autre bol, mélangez le mascarpone, le sucre et la pâte de vanille jusqu'à ce que ce soit bien lisse. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone pour garder la texture légère et aérienne. 

## Conseils pour Réussir

Pour des macarons réussis, quelques petits conseils :

- **Température des Ingrédients :** Assurez-vous que les blancs d'œufs soient à température ambiante avant de les monter.
- **Tamiser:** Ne sautez pas l’étape de tamisage des ingrédients secs, cela aide à obtenir des coques lisses et sans grumeaux.
- **Chauffage Uniforme :** Si votre four a tendance à chauffer de façon inégale, tournez la plaque à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

## Variantes de Recette

Voici quelques idées créatives pour personnaliser vos macarons :

1. **Macarons au Chocolat Noir :** Remplacez la farine d’amande par du cacao en poudre dans les coques pour un goût encore plus chocolaté.
2. **Macarons à la Framboise :** Ajoutez un coulis de framboise à la crème au mascarpone pour une touche fruitée et acidulée.
3. **Macarons Moka :** Incorporez un peu de café dans la crème pour un délice caféiné.
4. **Macarons à la Noix de Coco :** Ajoutez de la noix de coco râpée à votre crème pour une saveur tropicale.
5. **Macarons au Citron :** Utilisez du jus de citron dans la crème pour une version fraîche et acidulée.

## Idées de Service

Ces macarons red velvet se prêtent merveilleusement bien à différentes occasions. Servez-les lors d’un thé entre amies, d’un anniversaire ou comme un dessert élégant à la fin d’un repas. Disposez-les sur un plateau avec quelques fraises fraîches et un peu de menthe pour une présentation qui fait impression.

## Conservation et Congélation

Les macarons peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. En revanche, vous pouvez les congeler pour prolonger leur durée de vie. Enveloppez-les soigneusement dans du papier sulfurisé et placez-les dans un sac de congélation. Ils peuvent se conserver jusqu'à un mois. Lors de la dégustation, laissez-les revenir à température ambiante pour retrouver leur texture parfaite.

## Valeurs Nutritionnelles (par portion)

| Nutriments | Valeur |
|------------|--------|
| Calories   | 120    |
| Protéines  | 2 g    |
| Glucides   | 15 g   |
| Lipides    | 7 g    |
| Fibres     | 1 g    |
| Sodium     | 30 mg  |

## FAQ sur les Macarons Red Velvet avec Glace au Mascarpone

### Puis-je utiliser des œufs en poudre à la place des blancs d'œufs frais ?

Utiliser des œufs en poudre est tout à fait envisageable, mais la texture finale peut varier légèrement. Assurez-vous de bien respecter les dosages indiqués sur l'emballage pour obtenir un résultat satisfaisant.

### Pourquoi mes macarons craquent-ils ?

Des macarons qui craquent peuvent être dûs à plusieurs raisons : un four trop chaud, une pâte trop liquide, ou un temps de repos insuffisant avant la cuisson. Assurez-vous de bien suivre les instructions de température et d'attendre que la croûte se forme avant la cuisson.

### Est-ce que je peux faire ces macarons sans gluten ?

Oui, en utilisant de la farine d’amande, ces macarons sont naturellement sans gluten. Assurez-vous de vérifier que d'autres ingrédients ne contiennent pas de gluten.

### Comment savoir si mes macarons sont cuits ?

Les macarons doivent être fermes au toucher et se détacher facilement de la feuille de cuisson. Si cela reste collé, ils ont besoin de quelques minutes supplémentaires.

### Quel est le meilleur moyen de les décorer ?

Pour une touche finale, vous pouvez saupoudrer les macarons de noix de coco râpée ou les glacer avec un peu de chocolat fondu pour un effet encore plus gourmand.

## En Quelques Mots

Préparer ces macarons red velvet est une façon charmante de s’immerger dans l’univers du sucré fait maison. Ils apportent une allure festive et une douceur délicieuse qui réunit autour d’une table, parade des émotions et des sourires. Avec cette recette, je suis sûre que vous allez régaler vos proches et créer de doux souvenirs tout en savourant chaque bouchée.

## Conclusion

Ces macarons red velvet avec leur glace au mascarpone ne sont pas seulement des douceurs : ils incarnent tout ce que j'aime dans la cuisine : simplicité, confort, et la joie de partager. Que ce soit pour un goûter ou une fête, n'hésitez pas à vous lancer dans cette recette et à la personnaliser à votre goût. Quand on cuisine avec amour, chaque repas devient une célébration. Alors, enfilez votre tablier et laissez libre cours à votre créativité en cuisine !