Je m’appelle Camille, je travaille comme graphiste à Lyon et je cuisine souvent avec mon petit garçon qui a l’art de chiper les dés de courge rôtie dès qu’ils sortent du four. L’automne, j’adore rallumer le four pour parfumer la maison et retrouver ce rituel appris chez ma grand-mère: prendre son temps, superposer les couches, attendre la croûte dorée. Ces lasagnes butternut & champignons sont nées un dimanche pluvieux, quand je voulais un plat de comfort food qui coche toutes les cases: simple, de saison, généreux, et prêt sans prise de tête. Elles s’inscrivent dans mes Cozy Recipes favorites et dans ma liste d’Autumn Meals pour les soirs pressés.
Pourquoi ces lasagnes butternut & champignons reviennent si souvent chez moi? Parce qu’elles marient la douceur de la butternut rôtie, le côté umami des champignons et une sauce légère sans vin – je privilégie le bouillon – pour garder un goût net et familial. On obtient une texture ultra crémeuse, un parfum de saison et un gratiné doré qui fait fondre tout le monde à table. Ce plat s’ajoute tout naturellement à ma collection de Fall Dinner Ideas et de Easy Dinners pour les lundis où le temps manque.
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Lasagnes butternut & champignons faciles – mon dîner cocooning d’automne
- Total Time: 1 heure 10
- Yield: 6–8 parts 1x
Description
Lasagnes butternut & champignons, dorées et fondantes, avec béchamel légère au bouillon, parfaites pour un dîner d’automne réconfortant.
Ingredients
1 butternut (1.2-1.4 kg), en dés
500 g champignons (Paris/shiitake), tranchés
1 oignon émincé, 2 gousses d’ail hachées
150 g feta émiettée (ou chèvre frais)
12–14 feuilles de lasagnes
40 g beurre ou 3 c. à s. huile d’olive
40 g farine
500 ml lait
400 ml bouillon de légumes chaud
Thym ou sauge, sel fin, poivre noir, noix concassées (option)
Instructions
1. Préchauffe le four à 200°C. Mélange la butternut avec huile, sel, poivre, thym. Rôtis 25-30 min jusqu’à dorure.
2. Poêle bien chaude: saisis les champignons par portions. Ajoute l’oignon et l’ail, sale et poivre.
3. Prépare la béchamel: fais fondre le beurre, ajoute la farine 1 min. Verse le lait puis 200 ml de bouillon en fouettant. Assaisonne.
4. Monte les couches: fine couche de sauce, feuilles, butternut, champignons, feta, sauce. Répète 3-4 fois.
5. Couvre et enfourne 25 min à 190°C. Découvre 10-15 min pour gratiner. Repos 10 min, herbes et noix pour servir.
Notes
Sans gluten: feuilles de lasagnes sans gluten.
Sans lactose: boisson végétale + margarine, feta végétale.
Ajoute des épinards poêlés pour une version verte.
Le bouillon remplace avantageusement tout vin de cuisson.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Plats et repas
- Method: Four
- Cuisine: Cuisine française, automne
Nutrition
- Serving Size: 1/8 du plat
- Calories: 370
- Sugar: 8
- Sodium: 520
- Fat: 12
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 6
- Protein: 14
- Cholesterol: 25
Keywords: lasagnes butternut champignons faciles, dîner d’automne, comfort food
Sommaire
Souvenir de cuisine – la saison des plats au four
Chez Mamie, on empilait les couches comme on raconte une histoire. Une louche de sauce, des feuilles de lasagnes, la garniture bien moelleuse, puis à nouveau. Avec ces lasagnes butternut & champignons, je retrouve cette patience douce: rôtir la courge jusqu’à légère caramélisation, faire revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau, puis assembler en alternant. C’est simple, tactile, presque méditatif.
La promesse: comfort food sans lourdeur
Pas besoin de litres de crème pour obtenir un résultat fondant. Une béchamel légère et un peu de bouillon suffisent. Résultat: des lasagnes butternut & champignons qui réchauffent comme une soupe d’automne, mais avec la joie du gratin et la structure d’un grand plat à partager. Parfaites pour un dîner en famille, un repas de copains ou un lunch du lendemain.
Ingrédients clés et substitutions futées pour des lasagnes butternut & champignons réussies
Le secret est dans les ingrédients simples et la cuisson juste. Pour mes lasagnes butternut & champignons, je choisis une butternut bien sucrée, des champignons de Paris ou shiitake, une feta douce et une béchamel légère liée au bouillon. Les feuilles de lasagnes peuvent être sèches ou fraîches; avec des feuilles sèches, on ajoute un peu plus de sauce.
Les essentiels du panier
- Butternut – pelée, coupée en dés, rôtie jusqu’à dorure
- Champignons – tranchés, bien saisis pour développer l’umami
- Oignons et ail – base aromatique
- Feta – touche salée et crémeuse, peut être remplacée par chèvre frais
- Lait + bouillon de légumes – pour une béchamel légère, sans vin
- Farine et beurre ou huile d’olive – pour la béchamel
- Feuilles de lasagnes – fraîches ou sèches
- Herbes: thym, sauge ou romarin
- Noix ou graines (option) – croquant final
Substitutions et régimes
Sans lactose: remplace la feta par une alternative végétale et la béchamel par un mélange lait végétal + huile d’olive, farine, bouillon. Sans gluten: opte pour des feuilles de lasagnes sans gluten. Envie de protéines: ajoute une couche de lentilles corail cuites ou de poulet effiloché. Et comme toujours, s’il est indiqué du vin dans d’autres versions, je choisis du bouillon de légumes pour respecter les habitudes à la maison.
Étapes pas à pas – rôtissage, sauce et montage sans stress
Cuisiner ces lasagnes butternut & champignons tient surtout à un bon rôtissage et à une béchamel soyeuse. La courge gagne en goût quand elle dore légèrement, les champignons doivent être bien saisis pour éviter l’excès d’eau. Ensuite, on monte les couches en alternant sauce, feuilles et garniture pour une cuisson uniforme.
Ingrédients – 6 à 8 parts
- 1 grosse butternut (1.2-1.4 kg), en dés
- 500 g de champignons, tranchés
- 1 gros oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 150 g de feta émiettée (ou chèvre frais)
- 12-14 feuilles de lasagnes
- 40 g de beurre ou 3 c. à s. d’huile d’olive
- 40 g de farine
- 500 ml de lait
- 400 ml de bouillon de légumes chaud
- Thym ou sauge, sel fin, poivre noir
- Huile d’olive, noix concassées (option)
Étapes de préparation
Voici le déroulé clair pour des lasagnes butternut & champignons impeccables:
- Rôtir la courge – Mélange les dés de butternut avec huile d’olive, sel, poivre et thym. Étale sur une plaque et enfourne 25-30 min à 200°C jusqu’à dorure.
- Saisir les champignons – Poêle bien chaude, un filet d’huile, saisis par portions pour évaporer l’eau. Ajoute oignon et ail en fin de cuisson, sale et poivre.
- Béchamel légère – Fais fondre le beurre, ajoute la farine, fouette 1 min. Verse le lait progressivement puis 200 ml de bouillon pour une sauce souple. Sale, poivre, muscade si tu aimes.
- Monter – Dans un plat 20×30, étale une fine couche de béchamel, pose des feuilles, répartis butternut, champignons, un peu de feta, nappe de sauce. Recommence jusqu’en haut. Termine de sauce et feta.
- Cuire – Couvre de papier cuisson, enfourne 25 min à 190°C, puis découvre 10-15 min pour gratiner.
- Repos – Laisse poser 10 min avant de couper. Parseme de noix concassées et d’herbes fraîches.
Astuces chrono pour soirs pressés
- Rôtis la butternut la veille et conserve au frais.
- Utilise des feuilles de lasagnes fraîches: cuisson plus rapide et montage facile.
- Double la quantité et congèle la moitié non cuite – parfait pour un Easy Dinner un mercredi.
Variantes, service et batch cooking autour des lasagnes butternut & champignons
Ce plat s’adapte à toutes les tables. Les lasagnes butternut & champignons aiment la liberté: fromage différent, touche de verdure, ajout de protéines, tout est possible. Et comme tout bon plat au four, elles se réchauffent très bien et supportent la congélation.
Variantes pour changer d’ambiance
- Ultra crémeuses – Ajoute 2 c. à s. de mascarpone dans la béchamel.
- Vertes – Glisse une couche d’épinards poêlés entre deux étages.
- Protéinées – Émiette du poulet rôti ou ajoute des lentilles corail cuites.
- Fromagères – Remplace la feta par du gorgonzola doux ou du comté râpé.
Service, conservation et menu d’automne
- Accompagnements – Salade de roquette citronnée, noisettes torréfiées; ou une soupe légère en entrée pour rester dans l’esprit Warm Soup Recipes.
- Conservation – 3 jours au réfrigérateur, bien filmé.
- Réchauffage – 160°C, couvert, 15-20 min. Un trait de bouillon sous le plat évite le dessèchement.
- Congélation – Avant cuisson: jusqu’à 2 mois. Décongèle au frigo et cuis comme indiqué.
Ingrédients – texte + listes
Pour réussir ces lasagnes butternut & champignons, privilégie une courge bien mûre et un rôtissage soigné. La béchamel au bouillon apporte la juste onctuosité, sans lourdeur.
- 1 butternut (1.2-1.4 kg), en dés
- 500 g champignons (Paris, châtaignes ou shiitake), tranchés
- 1 oignon, 2 gousses d’ail
- 150 g feta (ou chèvre frais)
- 12-14 feuilles de lasagnes
- 40 g beurre ou 3 c. à s. huile d’olive
- 40 g farine
- 500 ml lait
- 400 ml bouillon de légumes
- Thym/sauge, sel, poivre, noix concassées (option)
Étapes de préparation – texte + listes
Ces lasagnes butternut & champignons se montent facilement si tu prépares chaque élément en amont. Voici la progression fluide:
- Préchauffe le four à 200°C et rôtis la butternut 25-30 min.
- Saisis les champignons par portions, ajoute l’oignon et l’ail, assaisonne.
- Prépare la béchamel au lait et au bouillon, assaisonne.
- Monte les couches: sauce – feuilles – butternut – champignons – feta – sauce. Répète.
- Cuisson: 25 min couvert à 190°C, puis 10-15 min découvert pour gratiner.
- Repos 10 min, herbes fraîches et noix pour servir.
À découvrir aussi
Si tu aimes ces lasagnes butternut & champignons, explore ces idées de saison:
- Feuilleté chèvre épinard – croustillant et fondant, parfait en entrée.
- Gratin d’aubergines – parfumé et généreux, esprit Méditerranée.
- Tarte aux asperges – pour les envies de verdure élégante au printemps.
Valeurs nutritionnelles (indicatives)
Pour 1 portion sur 8 – estimation basée sur les ingrédients listés. À adapter selon tes produits.
| Élément | Par portion |
|---|---|
| Portion | 1/8 du plat |
| Calories | 370 kcal |
| Protéines | 14 g |
| Glucides | 50 g |
| Lipides | 12 g |
| Fibres | 6 g |
| Sucres | 8 g |
Disclaimer: estimation uniquement, à titre indicatif.
FAQ – Lasagnes butternut & champignons
Puis-je préparer les lasagnes à l’avance? Oui. Monte le plat, filme et garde 24 h au frais. Ajoute 5-10 min de cuisson.
La butternut peut-elle être remplacée? Par du potimarron ou de la patate douce, mêmes temps de rôtissage.
Et si je n’ai pas de feta? Fromage de chèvre frais, ricotta ou mozzarella râpée fonctionnent très bien.
Feuilles sèches ou fraîches? Les deux. Avec des feuilles sèches, ajoute un peu plus de béchamel pour hydrater.
Puis-je congeler? Oui, non cuit ou cuit. Décongèle au frigo puis réchauffe doucement au four.
Conclusion
Ces lasagnes butternut & champignons capturent le meilleur de l’automne: chaleur, douceur et partage. C’est un plat simple, élégant et adaptable, dans l’esprit de mes recettes du quotidien. Si tu cherches d’autres idées réconfortantes, file voir la catégorie Plats et repas ou accompagne-les d’une soupe légère de saison. À table.
