Recette Hojicha Latte Maison : Chaud ou Glacé, Doux et Sans Caféine

J’ai toujours été une grande amatrice de boissons chaudes, surtout quand les journées s’étirent devant mon écran, entre typos et fichiers à rendre. Mais ce n’est qu’un matin un peu gris, un peu lent, que j’ai découvert le hojicha latte. Pas dans un café chic. Sur Instagram d’abord, puis dans une petite boîte en kraft, trouvée dans une boutique japonaise à Lyon. Curieuse, je l’ai ramenée à la maison.

l’idée d’un hojicha latte peut sembler un peu surprenante. Du thé vert, mais torréfié, brun, fumé, mousseux comme un cappuccino. Une douceur qu’on ne s’attend pas à boire à la cuillère. Et tu sais quoi ? Même mon fils de deux ans essaye de piquer la mousse avec ses doigts. Depuis, c’est devenu mon moment à moi, juste avant la deuxième vague de mails. Et j’avais trop envie de te le partager.

Hojicha Latte : La recette incontournable (chaude et glacée) à tester absolument

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• Author: Camille Martel
• Total Time: 10 minutes
• Yield: 1 boisson

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Description

Un latte japonais à base de thé vert torréfié, réconfortant et doux, parfait chaud ou glacé. Une alternative naturelle au café, faible en caféine, riche en antioxydants.

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Ingredients

Version chaude :

• 1 c. à café de poudre de hojicha
• 60 ml d’eau chaude (80 °C)
• 200 ml de lait végétal (avoine ou soja)
• 1 c. à café de sirop d’érable (optionnel)

 

Version glacée :

• 1 c. à café de poudre de hojicha
• 40 ml d’eau tiède
• 150 ml de lait végétal froid
• Glaçons
• 1 c. à café de sirop d’érable ou d’agave (optionnel)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

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Instructions

1. Fais chauffer ton eau à 80 °C, pas plus, pour éviter l’amertume.

2. Verse la poudre de hojicha dans un bol, ajoute l’eau chaude, puis fouette avec un chasen jusqu’à obtenir une pâte lisse.

3. Pour la version chaude : chauffe le lait jusqu’à ce qu’il soit mousseux, puis verse-le lentement sur le mélange hojicha. Sucre si souhaité.

4. Pour la version glacée : remplis un verre de glaçons et de lait froid. Prépare ton mélange hojicha avec de l’eau tiède, puis verse-le délicatement au-dessus du lait pour créer un effet superposé.

Notes

Tu peux varier les laits (amande, soja, avoine), ajouter de la vanille ou de la cannelle. Utilise un bon mousseur pour une mousse onctueuse. Évite l’eau bouillante qui rendrait le hojicha amer.

• Prep Time: 5 minutes
• Cook Time: 5 minutes
• Category: Boissons
• Method: Infusion
• Cuisine: Japonaise

Mon histoire avec le hojicha latte

Un thé qui change tout

C’était un matin un peu en désordre. Rien ne fonctionnait. Le café me faisait tourner la tête, la lumière de l’écran était trop vive, la musique me tombait sur les nerfs. Et puis, j’ai vu ce sachet de hojicha, celui pour faire un hojicha latte, qu’une amie m’avait offert, laissé de côté depuis des semaines. Ce jour-là, je n’avais pas envie d’un thé classique, encore moins d’un énième espresso. Ce que je voulais, sans le savoir, c’était un hojicha latte.

J’ai fait chauffer un peu d’eau, pas trop chaude. À peu près 80 degrés. J’ai fouetté la poudre dans un bol, maladroitement, avec un petit fouet en bambou que j’avais acheté sur un coup de tête. Et puis j’ai versé un lait d’avoine mousseux par-dessus. J’ai goûté sans trop d’attentes. Et là… wow. Ce hojicha latte, si simple à faire, a eu un effet que je n’attendais pas.

C’était doux, profond, un peu comme un souvenir de feu de bois ou de pain grillé. Aucun goût amer. Juste une chaleur ronde et noisettée, presque sucrée même sans rien ajouter. Ça m’a calmée net. Pas d’excitation, pas de pic de tension comme avec le café. Juste un genre de “ça va aller”. C’est ça, l’effet d’un bon hojicha latte.

Depuis ce jour-là, j’ai cessé de chercher. Cette tasse de hojicha latte est devenue mon petit refuge : j’en prépare chaque matin, parfois aussi l’après-midi. Peu à peu, je l’ai fait découvrir à mes amis, et à chaque fois, la même réaction : “C’est quoi ce délice ?” Oui, c’est du thé, mais pas comme les autres. C’est un hojicha latte.

Pourquoi cette boisson est différente

Le hojicha latte, ce n’est pas juste une tendance Pinterest. C’est une vraie option, que ce soit à la place du café ou même du matcha. Là où le matcha est vif, herbacé, vert fluo, le hojicha latte est tout l’inverse. Il est grillé, brun, plus discret, plus rond en bouche. Et surtout, il contient très peu de caféine.

C’est ça qui m’a séduite. Une boisson chaude qui me réveille sans m’agiter. Qui me réconforte sans me faire trembler. Et en plus, le hojicha latte va avec tout. Lait d’avoine, lait de soja, même lait entier si tu préfères. Parfois, j’ajoute un filet de sirop d’érable, mais honnêtement, il se suffit très bien à lui-même.

Alors oui, je te parlerai de la recette. De la version chaude, de la version glacée aussi. Mais avant ça, je voulais que tu comprennes pourquoi ce n’est pas juste une boisson. Le hojicha latte, c’est un petit rituel, un moment à soi, presque une façon de respirer entre deux choses.

Comprendre le hojicha latte et ses bienfaits

Mais au fait, c’est quoi exactement le hojicha ?

Tu sais, pendant longtemps, je pensais que tous les thés verts, c’était un peu la même chose. Matcha, sencha, genmaicha… un peu tous dans la même famille. Et puis j’ai goûté le hojicha. Rien à voir.

Le hojicha, c’est un thé vert, oui. Mais il a été torréfié. C’est ça qui change tout. Les feuilles, au lieu d’être simplement séchées comme les autres, sont passées à la chaleur. Avec la torréfaction, ils prennent cette teinte brune, presque rouge, et dégagent un parfum unique. Dès la première gorgée, tu ressens ces notes boisées, avec une pointe de noisette ou de châtaigne grillée. Même à l’œil, on dirait des brindilles caramélisées. C’est beau à voir.

Et en bouche ? Aucun goût végétal ou amer. Pas comme le matcha, qui peut parfois surprendre quand on n’est pas habitué. Le hojicha est plus doux, plus chaleureux. Et ce qui est fou, c’est que malgré la torréfaction, il conserve cette finesse japonaise, ce raffinement dans le goût. Pas trop fort, jamais agressif.

Il existe en feuilles, bien sûr, mais pour faire un hojicha latte, la version poudre est idéale. Tu la mélanges facilement à l’eau chaude, elle mousse bien, et tu peux doser à ta guise. Franchement, une fois qu’on y a goûté, on comprend pourquoi il est en train de devenir la star des coffee shops un peu partout.

Un thé qui fait du bien, vraiment

Ce qui m’a vraiment accrochée, au-delà du goût, c’est la sensation. Tu sais ce moment après une tasse de café où ton cœur s’emballe un peu ? Ou cette tension sourde dans les mâchoires après trois expressos ? Avec le hojicha, rien de tout ça. C’est même l’inverse.

Ce thé contient très peu de caféine. Parfait si tu es sensible comme moi, ou si tu veux une boisson chaude le soir sans risquer de mal dormir. Et malgré ça, il a des effets incroyables. Il regorge d’antioxydants, mais ce que j’aime surtout, c’est la L-théanine qu’il contient. Cette molécule-là, elle est un peu magique : elle t’apaise sans t’assommer. Pas un effet “dodo”, juste un calme clair, comme si quelqu’un appuyait doucement sur “pause” au milieu du bruit.

Les thés torréfiés, comme le hojicha, gardent une bonne part de leurs catéchines, même après la chaleur. Ces composés, selon cet article, agissent sur l’immunité et le métabolisme. Assez fou, non

Et puis il y a ce que j’appelle les bienfaits invisibles. Ceux qu’on ne mesure pas. Boire un hojicha latte, pour moi, c’est ralentir. S’autoriser une pause entre deux tâches. Reposer les yeux. Revenir à soi, doucement. C’est un peu cliché peut-être, mais j’y crois. Et je suis sûre que je ne suis pas la seule à ressentir ça.

Ce n’est pas pour rien que cette boisson gagne du terrain chez ceux qui cherchent une alternative au matcha ou au café. Franchement, elle a tout : le goût, la douceur, et les bienfaits qui vont avec. Et ce petit côté artisanal, presque poétique, qui manque parfois dans nos journées trop pressées.

Recette du hojicha latte (chaud et glacé)

La version chaude, douce et enveloppante

Je l’appelle ma boisson du matin, mais elle passe aussi très bien vers 16h quand tout ralentit un peu. Voici ma recette de base.

Ingrédients pour une tasse :

• 1 cuillère à café de poudre de hojicha
• 60 ml d’eau chaude à 80°C
• 200 ml de lait végétal (je recommande avoine ou soja)
• 1 cuillère à café de sirop d’érable (facultatif)
• mousseur à lait ou chasen (fouet en bambou)

Étapes :

1. Fais chauffer ton eau sans la faire bouillir. Si tu n’as pas de thermomètre, arrête la chauffe juste avant l’ébullition.
2. Verse la poudre de hojicha dans un petit bol, ajoute l’eau chaude, puis fouette vivement avec ton chasen jusqu’à obtenir une texture lisse, sans grumeaux.
3. Fais chauffer ton lait dans une casserole ou au mousseur jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et mousseux.
4. Verse doucement le lait sur le hojicha dans ta tasse.
5. Ajoute un trait de sirop d’érable, si t’as envie.

Le goût est incroyablement rond, plus doux que le golden latte que je fais souvent. Une vraie pause, sans amertume ni coup de fouet.

La version glacée, parfaite l’après-midi

Quand il fait chaud, j’ai une autre version que j’adore. Et elle est aussi belle que bonne.

Ingrédients pour une version iced :

• 1 cuillère à café de poudre de hojicha
• 40 ml d’eau tiède
• 150 ml de lait végétal froid
• quelques glaçons
• 1 cuillère à café de sirop (érable ou agave si tu veux)
• un grand verre

Étapes :

1. Remplis ton verre de glaçons, puis verse le lait froid dessus.
2. Dans un bol à part, mélange la poudre de hojicha avec l’eau tiède (pas chaude cette fois) jusqu’à obtention d’un liquide lisse.
3. Verse doucement ce mélange au-dessus du lait, à l’aide du dos d’une cuillère. Tu verras apparaître une superposition magnifique.
4. Sucre à ton goût ou laisse nature, c’est déjà parfumé comme ça.

Cette méthode donne un effet visuel superbe, un peu comme mon iced matcha latte, mais avec une teinte brune ambrée qui rappelle le caramel. Je te jure que la première fois que je l’ai servi, on m’a demandé si je l’avais acheté quelque part.

Et si tu veux t’amuser, fais comme dans mon ube latte : change de lait, ajoute une touche de vanille, ou même quelques zestes de citron pour surprendre un peu. J’ai aussi testé un mix hojicha + citron infusé après avoir préparé cette infusion maison, et le contraste était fou.

Le hojicha latte peut être un moment de soin, mais aussi une base créative. Et franchement, pour une boisson sans caféine, il a un sacré caractère.

Astuces, variantes et erreurs à éviter

Les variantes que j’ai testées (et que j’adore)

Il y a des jours où j’ai envie de classique, et d’autres où j’ai besoin de m’amuser. Le hojicha latte est parfait pour ça. Il a une base tellement douce qu’il s’adapte à toutes les envies.

Tu peux remplacer le lait d’avoine par du lait d’amande ou de soja vanillé. Le soja donne une texture un peu plus dense, un côté plus “dessert”. Parfait quand j’ai envie d’un petit réconfort sucré. Un jour, j’ai même ajouté une pincée de cannelle et un filet de vanille liquide… j’ai eu l’impression de boire un pain d’épices fondu.

Si tu veux un petit boost de protéines, j’ai essayé d’y intégrer une cuillère de poudre végétale neutre. Ça change un peu la texture, mais ça passe très bien le matin.

Et pour les jours plus detox ou “retour de balade”, je l’associe souvent à un verre d’eau ou un smoothie frais maison, histoire de rééquilibrer tout ça. Le hojicha latte a ce côté chaleureux, le smoothie vient réveiller. C’est un duo que j’aime beaucoup.

Les erreurs à éviter (et que j’ai faites, évidemment)

Je vais pas te mentir, j’ai fait pas mal d’erreurs au début. Autant que tu les évites direct.

La première fois, j’ai mis de l’eau bouillante direct sur la poudre. Résultat : un goût amer, comme un thé laissé trop longtemps. L’eau doit être chaude, oui, mais autour de 80°C. Pas plus.

Ensuite, j’ai tenté de mélanger la poudre directement dans le lait. Mauvaise idée. Ça fait des grumeaux et le goût reste plat. Il faut toujours dissoudre dans un peu d’eau avant, même si c’est juste pour un latte glacé.

Autre chose : le lait. Il faut qu’il soit bien mousseux pour la version chaude. Sinon, tu perds tout le côté nuageux, aérien. Et pour ça, un mousseur manuel peut faire l’affaire, mais électrique, c’est le top. J’ai longtemps utilisé un petit fouet manuel, mais le jour où j’ai investi dans un vrai mousseur, j’ai redécouvert la texture. Et si tu veux aller plus loin, tu peux même consulter ma sélection d’accessoires essentiels pour boissons latte dans l’article sur l’ube latte (j’y ai glissé mes favoris).

Et surtout, n’hésite pas à tester. Le hojicha latte, lui, il pardonne. Bien plus que le matcha. Tu peux rater un peu, ajuster, changer de lait… il reste bon. C’est ça que j’aime : pas besoin qu’il soit parfait pour qu’il te régale.

FAQ : Toutes ces questions qu’on se pose sur le hojicha latte (moi la première)

Conclusion

Tu l’as compris, le hojicha latte, ce n’est pas juste une tendance de plus. C’est une pause. Une parenthèse boisée, douce, crémeuse, que tu peux adapter à tes envies, à la saison, à ton humeur. Et surtout, c’est une recette sans stress. Pas besoin d’être barista. Juste toi, un bol, un peu de poudre, du lait qui mousse… et cinq minutes rien que pour toi.

J’espère que tu oseras tester. Que tu y ajouteras ta touche. Et que, comme moi, tu savoureras ce petit moment chaud ou glacé, rien qu’à toi.