Je ne sais pas ce que j’aime le plus dans la saison d’Halloween : les citrouilles aux sourires tordus, les bougies qui vacillent dans la nuit, ou les gâteaux étranges qui font rire autant qu’ils régalent. Ce gâteau cerveau fraise vanille est de ceux-là. Sous son air un peu effrayant, c’est un dessert fondant, parfumé à la vanille, recouvert d’un glaçage rose et d’un coulis rouge “sanglant” à la fraise. Un gâteau d’Halloween qui plaira à tous — les petits fascinés, les grands gourmands — et surtout, à ceux qui aiment jouer avec la pâtisserie comme avec une histoire à raconter.
Quand la gourmandise rencontre le frisson 🍂
Je me souviens de la première fois que j’ai préparé ce gâteau pour mes amis libraires. Nous avions décoré la boutique avec des guirlandes d’araignées en papier et des livres de Stephen King. Au milieu de tout cela, trônait un gâteau rose pâle, en forme de cerveau. Certains ont hésité avant de couper la première part… et puis les rires ont éclaté.
Le gâteau cerveau fraise vanille est une façon joyeuse de célébrer Halloween sans plonger dans le macabre. Il évoque les souvenirs d’enfance, les rires autour du goûter et les doigts tachés de coulis rouge. Et puis, il y a cette alliance que j’adore : la douceur de la vanille, la vivacité de la fraise, et le moelleux d’un cake maison qu’on pourrait presque manger à la petite cuillère.
Pas besoin de moule spécial : un simple moule rond ou demi-sphérique suffit. Le glaçage et quelques gestes simples suffiront à créer l’effet “cerveau” impressionnant. 🎃
Ingrédients (pour 8 à 10 parts)
- 200 g de farine
- 150 g de sucre
- 100 g de beurre doux fondu
- 3 œufs
- 120 ml de lait
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 150 g de fraises fraîches ou surgelées
- 50 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Colorant alimentaire rouge (quelques gouttes)
- 150 g de mascarpone
- 100 g de chocolat blanc
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
Préparation
- Préchauffez le four à 170°C. Beurrez un moule rond (ou demi-sphérique si vous en avez).
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, le lait et l’extrait de vanille.
- Incorporez la farine, la levure et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Versez la préparation dans le moule et enfournez 35 à 40 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
- Pendant ce temps, préparez le glaçage “cerveau” : faites fondre le chocolat blanc avec la crème, puis ajoutez le mascarpone et quelques gouttes de colorant rouge pour obtenir un rose chair.
- Pour le coulis “sanglant”, mixez les fraises avec le sucre glace et le citron, puis filtrez. Ajoutez une touche de colorant pour accentuer le rouge si besoin.
- Recouvrez le gâteau de glaçage rose, puis tracez à la poche des sinuosités pour imiter les plis d’un cerveau. Terminez en versant doucement le coulis sur le dessus et sur les bords.
Conseils & variantes 🩸
Ce gâteau cerveau fraise vanille peut aussi se préparer à l’avance : le glaçage tient très bien au frais pendant 24 heures. Pour un rendu encore plus réaliste, servez-le sur une grande assiette blanche et versez le coulis juste avant de le présenter — effet garanti !
Variante gourmande : remplacez la vanille par un zeste de citron pour un goût plus vif, ou ajoutez quelques morceaux de fraises dans la pâte pour une surprise fruitée à la découpe.
Et si vous cuisinez avec des enfants, laissez-les participer à la décoration : ils adorent tracer les “veines” du cerveau en chocolat fondu ou verser le coulis rouge. La pâtisserie devient alors un vrai moment de complicité. ❤️
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| Valeurs nutritionnelles (par part) | Quantité |
|---|---|
| Calories | 340 kcal |
| Matières grasses | 16 g |
| Glucides | 42 g |
| Protéines | 6 g |
Rédigé avec douceur et un brin de frisson par Élodie Laurent 🧠
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Gâteau cerveau fraise vanille (coulis “sanglant”) – un dessert d’Halloween aussi drôle que délicieux 🧠🍓
- Total Time: 1 heure
- Yield: 10 parts 1x
Description
Un gâteau cerveau fraise–vanille au glaçage rose et coulis ‘sanglant’ à la fraise, parfait pour Halloween. Effrayant et délicieux !
Ingredients
200 g de farine
150 g de sucre
100 g de beurre fondu
3 œufs
120 ml de lait
1 c. à soupe d’extrait de vanille
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
150 g de fraises
50 g de sucre glace
1 c. à soupe de jus de citron
Colorant rouge
150 g de mascarpone
100 g de chocolat blanc
2 c. à soupe de crème liquide
Instructions
1. Préchauffez le four à 170°C et beurrez le moule.
2. Fouettez les œufs, sucre, beurre, lait et vanille.
3. Ajoutez farine, levure et sel.
4. Versez la pâte dans le moule et enfournez 40 min.
5. Faites fondre le chocolat blanc avec la crème.
6. Ajoutez le mascarpone et du colorant rose.
7. Mixez les fraises pour le coulis.
8. Couvrez le gâteau de glaçage et tracez les plis du cerveau.
9. Ajoutez le coulis juste avant de servir.
Notes
Astuce : ajoutez un peu de confiture de fraise entre deux couches pour un effet encore plus ‘sanglant’. Se conserve 2 jours au frais.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Desserts d’Halloween
- Method: Four
- Cuisine: Française
Keywords: gateau cerveau fraise vanille
