Il y a des parfums qui traversent les générations. Celui du gâteau aux pommes recette de grand-mère en fait partie. Petite, je savais que le goûter allait être spécial dès que l’odeur des pommes caramélisées et de la cannelle se mêlait à la chaleur du four. Ma grand-mère n’avait pas besoin de mots : son gâteau parlait pour elle. Chaque bouchée était une déclaration de tendresse, une façon simple et sincère de dire « je pense à toi ».
Aujourd’hui, c’est mon fils de deux ans qui, comme moi autrefois, guette le moment où je pose le moule encore fumant sur la table. Ses petits doigts attrapent des morceaux encore tièdes, et je souris en me reconnaissant dans ses gestes impatients. C’est ça, la magie de cette recette : transmettre bien plus qu’un dessert, mais une émotion, un souvenir vivant.
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Gâteau aux pommes recette de grand-mère : moelleux, fondant et inratable
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 6 personnes
Description
Un gâteau aux pommes de grand-mère, moelleux, fondant et facile à préparer. Une recette simple et réconfortante qui sent bon l’enfance.
Ingredients
4 pommes (Golden ou Reinettes)
120 g de farine
100 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
3 œufs
80 g de beurre fondu (ou 70 ml d’huile neutre)
1 pincée de cannelle
Instructions
1. Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante).
2. Épluche et coupe les pommes en fines lamelles.
3. Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
4. Ajoute la farine et la levure, puis le beurre fondu. Mélange doucement.
5. Verse la moitié de la pâte dans un moule beurré, dispose la moitié des pommes, recouvre de pâte puis ajoute le reste des pommes.
6. Enfourne 35 à 40 minutes. Vérifie la cuisson avec un couteau sec.
Notes
Astuce de grand-mère : fais précuire les pommes 2 minutes au micro-ondes avant de les incorporer pour un résultat plus fondant.
Conservation : 2 jours à température ambiante ou jusqu’à 4 jours au réfrigérateur. Se congèle très bien en parts individuelles.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Desserts et Pâtisseries
- Method: Four
- Cuisine: Française
Ce gâteau n’a rien de compliqué. Des pommes, un peu de farine, quelques œufs, du beurre fondu et un soupçon de cannelle. Des ingrédients simples, toujours là dans nos placards, qui se transforment en un dessert généreux et moelleux. Pas besoin d’artifice : la beauté réside dans sa simplicité.
i toi aussi tu craques pour ces petits plaisirs qui sentent bon l’enfance, je t’invite à jeter un œil à ma catégorie Desserts et Pâtisseries. Tu y retrouveras d’autres recettes qui cultivent le même esprit chaleureux, comme mon clafoutis aux abricots, un dessert rustique qui sent bon les étés de grand-mère.
Et parce que toutes les pommes n’apportent pas la même magie, il vaut la peine de bien les choisir : les Reinettes, acidulées et fondantes, les Golden, sucrées et douces, ou encore les Boskoop, plus rustiques. L’INRAE propose un guide très clair qui aide à sélectionner la variété idéale selon la recette.
Alors installe-toi, attache ton tablier, et laisse-toi emporter par ce gâteau qui réchauffe les cœurs autant que les papilles.
Table of Contents
La recette pas-à-pas du gâteau aux pommes recette de grand-mère
Les ingrédients et le matériel de grand-mère
Pour réussir ce gâteau aux pommes recette de grand-mère, pas besoin d’un arsenal de pâtissier. Quelques ustensiles suffisent : un saladier, une spatule, un moule rond de 20 cm et un fouet. Pas plus.
Voici les ingrédients de base :
- 4 belles pommes (Golden ou Reinette de préférence)
- 120 g de farine
- 100 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs entiers
- 80 g de beurre fondu (ou 70 ml d’huile neutre si tu veux une version plus légère)
- 1 pincée de cannelle (facultatif, mais tellement parfumée !)
Le petit secret, c’est de choisir des pommes qui savent garder leur douceur au four, sans se déliter complètement. J’aime mélanger deux variétés : une plus acidulée comme la Reinette et une plus sucrée comme la Golden.
Préparation facile, étape par étape
- Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante).
- Épluche et coupe les pommes en fines lamelles. Tu peux aussi en garder quelques morceaux un peu plus épais pour la texture.
- Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoute la farine et la levure, puis incorpore le beurre fondu (ou l’huile). Mélange doucement pour éviter les grumeaux.
- Verse la moitié de la pâte dans le moule beurré. Dispose la moitié des pommes, recouvre avec le reste de pâte puis termine avec les pommes restantes joliment alignées sur le dessus.
- Enfourne 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée. Vérifie la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Petite astuce de famille : fais précuire les pommes à peine deux minutes au micro-ondes, et tu verras, elles seront fondantes à souhait.
C’est cette simplicité qui me plaît : une préparation rapide, sans stress, mais qui embaume toute la maison et donne l’impression d’un vrai festin. Et si tu veux aller plus loin dans les desserts familiaux aux fruits, ma charlotte au chocolat et poire est une autre gourmandise qui associe douceur et authenticité.
Secrets, Variations et Astuces autour du gâteau aux pommes de grand-mère
Conseils de cuisson et conservation
Un gâteau aux pommes recette de grand-mère réussit toujours quand on respecte deux détails : la cuisson et la patience. Pour savoir s’il est prêt, plante simplement la pointe d’un couteau au centre : si elle ressort sèche, ton gâteau est cuit. Mais attention à ne pas le laisser trop longtemps, il doit garder son moelleux.
Côté conservation, il se garde deux jours à température ambiante sous un torchon propre. Si tu veux prolonger sa durée de vie, tu peux le placer au réfrigérateur jusqu’à quatre jours, bien filmé. Et bonne nouvelle : il se congèle aussi très bien. Découpe-le en parts, emballe-les individuellement, et tu pourras les réchauffer quelques secondes au micro-ondes pour retrouver tout le fondant.
Tu veux une idée antigaspi ? Les épluchures de pommes deviennent magiques si tu les enrobes de sucre et de cannelle avant de les enfourner quelques minutes : ça donne des chips dorées et parfumées.
Variantes gourmandes et régimes spécifiques
L’avantage de ce gâteau, c’est sa souplesse. Tu veux une version plus parfumée ? Ajoute une cuillère de rhum brun ou des éclats de noix dans la pâte. Tu as des poires mûres à disposition ? Mélange-les aux pommes pour un résultat encore plus fondant et fruité.
Il existe aussi le fameux gâteau invisible aux pommes, une version tendance où les lamelles de fruits sont si fines qu’elles disparaissent presque dans la pâte, laissant place à une texture fondante et aérienne.
Et pour ceux qui ont des contraintes alimentaires, rien de plus simple :
- Sans gluten : remplace la farine par un mélange riz + maïs.
- Sans lactose : opte pour de l’huile neutre à la place du beurre et une boisson végétale au lieu du lait.
Si tu aimes explorer d’autres desserts familiaux revisités, mon tiramisu fraise pistache est une alternative fraîche et surprenante. Et pour les plus gourmands, le fraise cheesecake apporte une touche crémeuse et fruitée qui rappelle la générosité de ce gâteau aux pommes.
Accompagnements et réponses aux questions fréquentes
Le mariage parfait des saveurs
Un gâteau aux pommes recette de grand-mère est délicieux seul, mais il devient un vrai dessert de fête lorsqu’on l’accompagne bien. Une boule de glace à la vanille ou au caramel beurre salé, une crème anglaise légèrement tiède ou encore une chantilly maison fouettée à la dernière minute… tout cela sublime la douceur des pommes et la tendresse du gâteau.
J’aime particulièrement le servir tiède avec une simple boule de glace vanille. Le contraste entre le chaud du gâteau et le froid de la glace crée une petite magie en bouche. Et si tu cherches d’autres desserts dans cet esprit familial et réconfortant, ma tarte aux abricots en boîte joue le même rôle : transformer des fruits simples en un moment gourmand qui rassemble.
FAQ autour du gâteau aux pommes recette de grand-mère
Quel est le secret d’un gâteau aux pommes moelleux ?
Le secret réside dans la juste cuisson et le choix des pommes. N’utilise pas de pommes trop sèches, et pense à ne pas trop mélanger la pâte pour garder de la légèreté. Le beurre fondu apporte aussi beaucoup de tendresse à la texture.
Quelles pommes pour un gâteau aux pommes ?
Les meilleures sont celles qui tiennent à la cuisson tout en restant fondantes. Les Reinettes pour leur acidité, les Golden pour leur douceur, ou les Boskoop pour leur côté rustique sont idéales.
Quelles sont les meilleures pommes pour faire un gâteau ?
Il n’y a pas une seule bonne réponse : l’idéal est de mélanger deux variétés. Une acidulée et une plus sucrée, pour équilibrer goût et texture.
Que puis-je faire avec beaucoup de pommes ?
En plus de ce gâteau aux pommes, tu peux préparer des compotes, des tartes, ou même des chips d’épluchures pour un goûter antigaspi. Et si tu as vraiment une montagne de pommes, pense à les congeler en morceaux pour en avoir toujours sous la main.
Conclusion
Un gâteau aux pommes recette de grand-mère, c’est bien plus qu’un dessert. C’est une odeur qui réveille les souvenirs, un goût qui apaise, et un moment de partage qui se transmet d’une génération à l’autre. À chaque fois que je le prépare, je retrouve un morceau de mon enfance et je crée de nouveaux souvenirs avec mon fils.
Simple à réaliser, généreux et toujours réconfortant, ce gâteau reste le symbole d’une cuisine qui parle au cœur avant de parler aux papilles. Alors n’attends plus : choisis tes pommes, sors ton moule, et laisse la magie opérer. Et n’oublie pas, chaque part est une façon de dire « je pense à toi ».
