Blanquette de Saumon : Une Recette Crémeuse et Confortante

Name: Blanquette de Saumon
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Cuisine: French
Ingredients: 600 g de saumon, coupé en morceaux; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 oignon, émincé; 2 carottes, pelées et coupées en rondelles; 200 ml de crème fraîche (ou crème végétale pour une version plus légère); 1 bouillon de poisson (ou bouillon de légumes); Sel et poivre, au goût; Persil frais, pour la garniture

Ecrit par :

Élodie

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14/11/2025

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Il y a quelque chose de réconfortant dans l’odeur d’un plat mijoté qui emplit votre cuisine. Je me souviens d’une soirée d’hiver, les flocons de neige tombant doucement à l’extérieur pendant que j’étais dans la cuisine, devant ma cuisinière. C’est là que mon cœur s’est rempli de chaleur en préparant une blanquette de saumon. Ce plat crémeux, parfumé et si réconfortant évoque des souvenirs de repas en famille, où chaque bouchée est empreinte d’amour.

Un plat crémeux et réconfortant, parfait pour les soirées d'hiver.

Aujourd’hui, je suis ravi de partager avec vous ma version de la blanquette de saumon, une recette simplifiée mais délicieuse, parfaite pour les soirs où vous souhaitez allier réconfort et convivialité.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Cette blanquette de saumon est un vrai régal : elle est non seulement savoureuse, mais elle se prépare facilement avec des ingrédients abordables. Sa texture crémeuse et son parfum délicat de légumes frais et de poisson mettent en avant les saveurs naturelles. C’est un plat qui plaira à toute la famille, même aux plus difficiles ! De plus, il se réchauffe à merveille, alors n’hésitez pas à en préparer une grande quantité.

Ingrédients pour Blanquette de Saumon

Pour réaliser cette blanquette réconfortante, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

600 g de saumon, coupé en morceaux
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon, émincé
2 carottes, pelées et coupées en rondelles
200 ml de crème fraîche (ou crème végétale pour une version plus légère)
1 bouillon de poisson (vous pouvez également utiliser du bouillon de légumes)
Sel et poivre, au goût
Persil frais, pour la garniture

Notes sur les Ingrédients

Saumon : Pour une version plus légère, vous pouvez choisir du saumon fumé ou remplacer par du poulet. Evitez la viande de porc pour rester dans les règles familiales.
Crème fraîche : Optez pour de la crème végétale si vous préférez une alternative non laitière.
Bouillon : Remplacez le bouillon de poisson par du bouillon de légumes pour un goût tout aussi savoureux.

Comment le Préparer

Étape 1 – Faire revenir les légumes

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et les carottes coupées en rondelles. Faites revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés. Laissez-vous enivrer par l’arôme délicieux qui se dégage de votre poêle !

Étape 2 – Ajouter le saumon

Incorporez les morceaux de saumon dans la poêle. Faites cuire pendant environ 5 minutes de plus, jusqu’à ce que le saumon commence à dorer légèrement et à se détacher facilement à la fourchette. C’est ici que la magie commence, le saumon devient si savoureux en s’imprégnant des saveurs des légumes.

Étape 3 – Ajouter le bouillon et la crème

Versez le bouillon de poisson dans la poêle, puis laissez mijoter le tout pendant environ 10 minutes. Ajoutez ensuite la crème fraîche, mélangez bien et assaisonnez avec du sel et du poivre. Réduisez le feu et laissez cuire encore 5 minutes à feu doux. Vous devriez voir la crème épaissir, formant une sauce riche et onctueuse.

Astuces pour Réussir

Ne pas trop cuire le saumon : Pour garder la tendreté du poisson, veillez à ne pas le cuire trop longtemps. Juste un léger brunissement est parfait !
Variations de légumes : Vous pouvez également ajouter des petits pois ou des haricots verts pour un peu de couleur et de croquant.
Testez avec des herbes fraîches : Si vous aimez les herbes, essayez d’ajouter de l’aneth ou du thym pour un goût encore plus parfumé.

Variantes de la Recette

Voici quelques idées pour revisiter votre blanquette :

Blanquette de poulet : Remplacez le saumon par des morceaux de poulet tendres pour une version originale et tout aussi savoureuse.
Blanquette de légumes : Utilisez uniquement des légumes de saison, tels que des courgettes et des poivrons, pour une version végétarienne.
Blanquette de crevettes : Pour les amateurs de fruits de mer, remplacez le saumon par des crevettes. Vous aurez une blanquette marine délicieuse.
Ajout de câpres : Pour une touche salée et acidulée, ajoutez quelques câpres en fin de cuisson.
Recette épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour relever le goût de votre blanquette.

Idées de Service

Servez votre blanquette de saumon avec du riz basmati pour absorber la sauce crémeuse, ou avec une bonne purée de pommes de terre pour un repas encore plus réconfortant. Une simple salade verte avec une vinaigrette légère s’accordera également parfaitement avec ce plat copieux.

Conservation et Congélation

La blanquette de saumon se conserve très bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour la congeler, assurez-vous d’utiliser un récipient adapté pour éviter les brûlures de congélation. Dans ce cas, elle se conservera jusqu’à 3 mois. Pour la réchauffer, laissez-la décongeler au réfrigérateur, puis réchauffez doucement dans une casserole à feu doux.

Informations Nutritionnelles (par portion)

| | | | ——— | ——— | | Calories | 320 | | Protéines | 24 g | | Glucides | 15 g | | Lipides | 20 g | | Fibres | 2 g | | Sodium | 450 mg |

FAQ sur la Blanquette de Saumon

Quelle est la différence entre une blanquette et une sauce béchamel ?

La blanquette utilise un bouillon pour cuire les ingrédients et obtenir une sauce crémeuse, tandis que la béchamel est une sauce à base de lait, de beurre et de farine.

Peut-on préparer la blanquette à l’avance ?

Oui, c’est même recommandé pour permettre aux saveurs de bien se mélanger. Simplement réchauffez doucement au moment de servir.

Est-ce que je peux utiliser du saumon surgelé ?

Absolument ! Le saumon surgelé fonctionne parfaitement. Assurez-vous simplement de bien le décongeler avant la cuisson pour qu’il cuise uniformément.

Cette recette peut-elle être vegan ?

Oui ! En remplaçant le saumon par des morceaux de tofu et la crème par une alternative végétale, vous pouvez facilement adapter la recette pour qu’elle soit 100% végétalienne.

En Quelques Mots

La blanquette de saumon est un plat qui non seulement réchauffe le cœur, mais aussi l’âme. C’est une recette qui évoque le temps passé en famille, la joie des repas simples et le plaisir de la cuisine maison. Chaque cuillerée est une invitation au partage et à la convivialité.

Conclusion

J’espère que vous trouverez autant de joie à préparer cette blanquette de saumon que je le fais. Chaque fois que je m’installe à la table avec ma famille, je me rappelle que ce sont ces moments de partage qui rendent chaque repas inoubliable. Essayez cette recette lors de votre prochaine soirée d’hiver, et laissez-vous emporter par la chaleur et la douceur de votre propre cuisine. Bon appétit !