Quand les feuilles commencent à tomber et que l’air se fait plus frais, j’aime retrouver ces recettes au four qui embaument toute la maison. La butternut farcie bœuf fumé et chèvre est de celles-là : un plat simple, généreux et plein de saveurs d’automne. La chair fondante de la courge se marie parfaitement à la douceur du fromage et à la touche fumée de la garniture. Un dîner complet, élégant et facile à préparer, parfait pour un soir de semaine ou un repas entre amis.
Un plat d’automne plein de douceur et de caractère
La magie du four
J’ai toujours aimé les plats rôtis qui demandent peu de travail mais offrent beaucoup de réconfort. En cuisant lentement, la butternut devient tendre et légèrement sucrée. Associée au bœuf fumé (remplaçant des lardons) et au fromage de chèvre, elle prend une allure rustique et raffinée à la fois. C’est le genre de plat qui fait dire : “encore une cuillère…”
Une recette familiale et créative
Ce que j’aime le plus ? C’est qu’on peut tout préparer à l’avance. Le soir, il ne reste qu’à enfourner. Je sers souvent cette butternut farcie avec une salade de mâche ou un peu de riz complet pour un repas équilibré. Et chaque fois, le succès est garanti.
Les ingrédients de la butternut farcie au bœuf fumé & chèvre
Pour 2 à 3 personnes
- 1 courge butternut (moyenne, coupée en deux dans la longueur)
- 100 g de bœuf fumé émincé (ou poulet fumé)
- 120 g de fromage de chèvre frais ou demi-sec
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de crème épaisse
- Quelques brins de thym frais
- Sel, poivre noir du moulin
Préparation pas à pas
1. Préparer la courge
- Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante).
- Coupez la butternut en deux dans la longueur et retirez les graines.
- Badigeonnez l’intérieur d’huile d’olive, salez et poivrez.
- Déposez les moitiés sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Préparer la garniture
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail hachés avec un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez le bœuf fumé (ou poulet) et laissez dorer 3 à 4 minutes.
- Hors du feu, incorporez la crème et la moitié du fromage de chèvre émietté.
3. Garnir et gratiner
- Sortez la butternut du four et creusez légèrement la chair avec une cuillère pour créer un espace.
- Mélangez cette chair prélevée à la garniture et remplissez chaque moitié de courge.
- Ajoutez le reste du fromage de chèvre sur le dessus, un peu de thym, puis enfournez 10 à 12 minutes pour gratiner.
4. Servir et savourer
Servez bien chaud, accompagné d’une salade croquante ou d’un peu de quinoa. Le mélange du chèvre fondant, de la courge douce et du bœuf fumé légèrement salé est tout simplement irrésistible.
Les astuces de Camille
Pour une version végétarienne
Remplacez le bœuf fumé par un mélange de champignons poêlés ou des lentilles corail. Le résultat est tout aussi savoureux et encore plus fondant.
Une touche sucrée-salée
Ajoutez quelques noix concassées ou un filet de miel sur le dessus avant cuisson pour une touche automnale douce et croustillante.
Et si vous aimez les plats au four, essayez aussi mon gratin de pommes de terre et champignons ou ma soupe automnale aux carottes et cumin.
Valeurs nutritionnelles (indicatives)
| Élément | Par portion |
|---|---|
| Calories | 390 kcal |
| Protéines | 20 g |
| Glucides | 22 g |
| Lipides | 24 g |
| Fibres | 6 g |
| Sucres | 5 g |
Valeurs estimatives selon les ingrédients utilisés.
Recette imaginée par Camille Martel, graphiste freelance à Lyon et passionnée de cuisine de saison. La butternut farcie au bœuf fumé et au chèvre est ma façon préférée de célébrer les soirs d’automne : généreuse, dorée et pleine de douceur.
Découvrez d’autres plats et repas d’automne pour des soirées réconfortantes à partager.
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Butternut farcie bœuf fumé et chèvre au four – le plat réconfortant de l’automne
- Total Time: 60 min
- Yield: 2 à 3 parts 1x
Description
Une courge butternut rôtie au four, garnie de bœuf fumé et de fromage de chèvre fondant. Un plat automnal, simple et généreux, idéal pour un dîner réconfortant.
Ingredients
1 courge butternut moyenne
100 g de bœuf fumé ou poulet fumé
120 g de fromage de chèvre
1 oignon jaune
1 gousse d’ail
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de crème épaisse
Quelques brins de thym
Sel, poivre noir du moulin
Instructions
1. Préchauffez le four à 190°C.
2. Coupez la butternut en deux, retirez les graines et badigeonnez d’huile d’olive.
3. Salez, poivrez, enfournez 35 minutes.
4. Faites revenir l’oignon et l’ail dans une poêle.
5. Ajoutez le bœuf fumé et laissez dorer.
6. Incorporez la crème et la moitié du fromage.
7. Creusez légèrement la chair de la courge cuite.
8. Mélangez-la à la farce, garnissez et ajoutez le reste du fromage.
9. Parsemez de thym et enfournez 10 minutes pour gratiner.
10. Servez chaud avec une salade ou du riz.
Notes
Astuce : pour une version végétarienne, remplacez le bœuf fumé par des champignons sautés. Pour une touche sucrée-salée, ajoutez quelques noix ou un filet de miel avant cuisson.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 45 min
- Category: https://www.yummirecette.com/plats-et-repas/
- Method: Four
- Cuisine: Cuisine automnale française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 390
- Sugar: 5
- Sodium: 0.4
- Fat: 24
- Saturated Fat: 14
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 6
- Protein: 20
- Cholesterol: 55
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