Il y a quelque chose de réconfortant à la préparation de biscuits, n’est-ce pas? Je me souviens des années passées lorsque ma grand-mère, dans sa cuisine chaleureuse, mélangeait les ingrédients avec tendresse, créant ainsi des douceurs qui embaumaient toute la maison. La magie de la pâtisserie ne réside pas seulement dans le goût des plats que l’on partage, mais aussi dans les instants de complicité qui les entourent. Aujourd’hui, je vous invite à découvrir la recette des Brunsli de Bâle aux Noisettes, des biscuits moelleux au chocolat, empreints de souvenirs d’enfance, que vous pourrez réaliser facilement avec vos enfants. Prenez un moment pour vous, respirez et laissez-vous emporter par le plaisir d’une douce création culinaire. {image_1}
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ces Brunsli de Bâle aux Noisettes sont bien plus qu’une simple recette. Ils incarnent la douceur et la convivialité. Avec leur goût riche de chocolat noir allié à la chaleur de la cannelle et la croquant des noisettes, chaque bouchée est un véritable voyage sensoriel. En plus, ils sont sans farine, parfaits pour ceux qui cherchent des alternatives sans gluten. Ce qui me plaît particulièrement, c’est que ces petits trésors se préparent en un rien de temps et sans nécessiter d’équipement high-tech. À chaque préparation, je ressens un élan de joie, comme si une partie de moi-même se reconnectait à ces beaux souvenirs de ma famille. Je suis persuadée que vous partagerez cette même expérience.
Ingrédients pour Brunsli de Bâle aux Noisettes (Bredele)
- 200 g de chocolat noir
- 150 g de sucre
- 200 g de noisettes moulues
- 2 blancs d’œufs
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de sel
- Sucre glace pour saupoudrer
Notes sur les ingrédients
Pour cette recette, le chocolat noir est essentiel. Je vous recommande d’opter pour un chocolat de bonne qualité, car cela fera toute la différence dans le goût. Les noisettes, quant à elles, peuvent être achetées moulues, mais si vous avez un peu de temps, réalisez cette étape vous-même pour profiter de toute leur fraîcheur et de leur arôme. La cannelle ajoute une note chaleureuse, mais n’hésitez pas à jouer avec les épices qui vous plaisent. Par exemple, un peu de gingembre pourrait apporter une touche originale. Enfin, si vous cherchez une version moins sucrée, vous pouvez réduire le sucre sans compromettre la texture moelleuse des biscuits.
Étapes de préparation
Étape 1 – Préchauffez votre four
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Cela permettra de garantir une cuisson uniforme et parfaite de vos biscuits. Une odeur délicieuse d’amandes et de chocolat va embaumer votre cuisine.
Étape 2 – Faites fondre le chocolat
Dans une casserole au bain-marie, faites fondre le chocolat noir. Laissez-le doucement au chaud tout en surveillant pour éviter qu’il ne brûle. La magie opère lorsque vous sentez l’arôme du chocolat se diffuser, un vrai bonheur pour les sens!
Étape 3 – Préparez le mélange
Dans un bol, commencez par battre les blancs d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et léger. Cela peut sembler simple, mais c’est l’étape clé pour la légèreté de vos biscuits. Une fois que vous avez atteint cette consistance aérienne, ajoutez le chocolat fondu, les noisettes moulues, la cannelle et le sel. Mélangez bien le tout avec une spatule, en veillant à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Étape 4 – Découpez les biscuits
Farinez légèrement votre plan de travail, puis étalez la pâte homogene de manière à obtenir une épaisseur d’environ 1 cm. Avec des emporte-pièces de votre choix, découpez des formes amusantes. C’est un moment idéal pour s’impliquer avec les enfants, en leur laissant le soin de réaliser de jolis biscuits en forme d’étoiles ou de cœurs.
Étape 5 – Cuisson des biscuits
Disposez vos biscuits découpés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant environ 10 à 12 minutes, le juste temps pour qu’ils se couleurent légèrement. Surveillez-les de près pour éviter qu’ils ne brunissent trop.
Étape 6 – Refroidissement et finition
Une fois cuits, laissez vos Brunsli frais refroidir sur une grille avant de les saupoudrer de sucre glace. Ce dernier ajoute une note d’élégance et de douceur, faisant ressortir le chocolat avec finesse.
Astuces de Élodie pour réussir cette recette
Pour m’assurer que mes Brunsli soient toujours parfaits, voici quelques astuces que je partage avec vous. Gardez à l’esprit que le mélange des blancs d’œufs doit être léger et mousseux, là réside la clé d’une texture moelleuse. Veillez également à ne pas ouvrir le four trop tôt, car cela pourrait affecter la cuisson. Enfin, je vous encourage à laisser libre cours à votre imagination lors de la découpe des biscuits ; les formes diverses apporteront joie et gaieté au goûter.
Variantes gourmandes
Il existe tant de façons d’adapter cette recette pour que chacun puisse y trouver son bonheur.
- Brunsli aux agrumes : Ajoutez un zeste d’orange ou de citron pour une touche fruitée.
- Biscuits épicés : Remplacez la cannelle par de la muscade ou un mélange d’épices de Noël pour un goût encore plus chaleureux.
- Chocolat blanc : Pour une saveur originale, remplacez le chocolat noir par du chocolat blanc ; le contraste avec les noisettes est délicat.
- Brunsli végan : Utilisez aquafaba – l’eau de cuisson des pois chiches – à la place des blancs d’œufs pour une version sans œufs.
- Brunsli au pralin : Incorporez du pralin fait maison pour une explosion de saveurs sucrées et croustillantes.
Idées pour servir
Ces biscuits sont idéaux pour un goûter en famille, accompagnés d’un bon chocolat chaud ou d’un thé parfumé. Ils peuvent également être offerts dans de jolis sachets en papier kraft, chaque bouchée étant une délicate attention pour vos proches. Si vous organisez une fête, n’hésitez pas à réaliser un joli plateau de biscuits, en y ajoutant des fruits secs et des fruits frais pour la couleur et la fraîcheur.
Conservation et congélation
Les Brunsli de Bâle se conservent très bien dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité. Ils resteront délicieux pendant plusieurs jours, bien que je doute qu’ils survivent longtemps! Pour les congeler, emballez-les soigneusement dans du film plastique puis mettez-les dans un récipient hermétique. Ils se conserveront ainsi quelques mois. Pensez simplement à les laisser décongeler à température ambiante avant de les savourer.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
| Nutriment | Valeur |
|—————|————–|
| Calories | 120 kcal |
| Protéines | 3 g |
| Glucides | 9 g |
| Lipides | 8 g |
| Fibres | 1 g |
| Sodium | 20 mg |
Vos questions sur Brunsli de Bâle aux Noisettes (Bredele)
Quelle est la texture des Brunsli?
Les Brunsli sont des biscuits moelleux à l’intérieur avec une légère croûte à l’extérieur. Ils fondent presque dans la bouche, offrant une belle harmonie entre la douceur du chocolat et le croquant des noisettes.
Peut-on ajouter d’autres noix ou fruits secs?
Absolument! Vous pouvez remplacer les noisettes par des amandes ou même ajouter des morceaux de fruits secs comme des figues ou des abricots pour une touche encore plus personnalisée.
Comment puis-je rendre cette recette sans gluten?
Cette recette est déjà sans farine, ce qui la rend parfaite pour ceux qui cherchent à éviter le gluten. Assurez-vous simplement que les noisettes moulues et tout autre ingrédient que vous utilisez soient certifiés sans gluten.
En quelques mots
Les Brunsli de Bâle aux Noisettes sont une belle invitation à partager des moments chaleureux autour d’une gourmandise riche et pleine de sens. Que ce soit pour un goûter en famille ou un cadeau fait-main, ces biscuits sauront séduire les petits et les grands. Faites de chaque moment de pâtisserie un acte d’amour, une célébration de la douceur.
Conclusion
La pâtisserie est une belle manière de se reconnecter avec soi-même et avec ceux que l’on aime. Les Brunsli de Bâle aux Noisettes, avec leur irresisitible goût de chocolat et de noisette, apportent un réconfort bien mérité dans nos vies bien chargées. Je vous encourage à vous lancer dans cette recette, à explorer, à goûter, et surtout à profiter de chaque instant passé en cuisine. Prenez le temps, partagez des rires et créez de merveilleux souvenirs. Bon appétit!
