Brioches Roulées Réconfortantes à la Crème Vanille et Pépites de Chocolat

C’est une de ces journées où l’odeur du pain chaud s’invite dans la maison, vous enveloppant d’une douce chaleur. Alors que le ciel grisonne doucement, le désir de préparer quelque chose de réconfortant et sucré éveille en moi des souvenirs d’enfance : les brioches, dorées et moelleuses, qui sortent du four, prêtes à être partagées autour de la table familiale. Imaginez-vous, avec une tasse de chocolat chaud à la main, savourant une brioche encore tiède, garnie de crème vanille et parsemée de pépites de chocolat fondantes. N’est-ce pas là un moment parfait ?

Pourquoi Vous Aimeriez Cette Recette

Ces brioches roulées à la crème vanille et aux pépites de chocolat sont bien plus qu’une simple douceur. Elles incarnent la convivialité et le plaisir de cuisiner ensemble. Faciles à réaliser, elles sont parfaites pour un brunch du dimanche ou pour ravir vos invités lors d’une fête. La crème vanillée maison est une véritable caresse pour les papilles, tandis que les pépites de chocolat ajoutent ce petit croquant irrésistible. Qui peut résister à une telle gourmandise ?

Une expérience sensorielle

La texture légère et aérée de la brioche contraste délicieusement avec la crémeuse, qui évoque les jours heureux passés en famille. Chaque bouchée est une invitation à ralentir, à apprécier le moment présent. De plus, ces brioches se conservent très bien, ce qui les rend idéales pour les petits-déjeuners rapides ou les collations sur le pouce.

Ingrédients pour Brioches Roulées à la Crème Vanille et Pépites de Chocolat

Pour cette recette, voici ce dont vous aurez besoin :

• 200 ml de lait entier
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
• 2 jaunes d’œufs
• 45 g de sucre en poudre
• 20 g de maïzena
• 20 g de beurre doux
• 250 ml de lait entier tiède
• 50 ml de crème liquide entière
• 75 g de sucre en poudre
• 7 g de levure sèche instantanée
• 40 g de levain actif
• 3 g de sel fin
• 165 g de farine de gruau
• 385 g de farine T45
• 70 g de beurre doux mou
• 130 g de pépites de chocolat noir
• 1 œuf pour dorure
• 2 cuillères à soupe de sucre pour sirop
• 2 cuillères à soupe d’eau bouillante

Notes sur les Ingrédients

Assurez-vous d’utiliser des ingrédients de qualité pour obtenir un résultat exquis. La crème liquide entière et le bon beurre apporteront une richesse incomparable à vos brioches. Si vous souhaitez personnaliser la recette, vous pouvez essayer d’autres variétés de chocolat ou même ajouter des fruits secs !

Comment Faire

Préparer ces délicieuses brioches est un vrai jeu d’enfant. Suivez ces étapes simples pour vous régaler.

Étape 1 – Préparez la crème pâtissière

Dans une casserole, chauffez le lait avec l’extrait de vanille jusqu’aux premiers frémissements. Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et léger. Ajoutez ensuite la maïzena et mélangez bien.

Versez le lait chaud sur les jaunes en un filet, en fouettant énergiquement pour éviter de cuire les œufs. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment, pendant 4 à 5 minutes jusqu’à épaississement. Une fois la crème prête, incorporez le beurre, couvrez de film plastique au contact et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit.

Étape 2 – Préparez la pâte à brioche

Dans la cuve de votre robot pâtissier, mélangez le lait tiède, la crème, les 75 g de sucre et la levure. Ajoutez les farines et le sel, puis pétrissez à vitesse basse pendant 3 minutes avant de passer à vitesse moyenne pendant 3 minutes supplémentaires. Incorporez progressivement le beurre mou et continuez de pétrir pendant 6 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une belle texture lisse et élastique.

Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un bol huilé, couvrez d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 h 15 à 1 h 30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 3 – Façonnez les brioches

Une fois que la pâte a bien levé, abaissez-la à un rectangle de 60 x 40 cm sur un plan de travail fariné. Étalez uniformément la crème pâtissière froide sur la surface et parsemez de pépites de chocolat. Pliez la pâte en trois comme une lettre, puis découpez 8 à 10 bandes de 3 cm de large. Tordez chaque bande et enroulez-la en spirale pour former vos brioches.

Étape 4 – Cuisez les brioches

Disposez les spirales sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrez à nouveau et laissez lever pendant 40 à 60 minutes à température ambiante. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°C. Avant d’enfourner, dorer les brioches avec un œuf battu et faites-les cuire pendant 13 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes.

Pour une belle brillance, préparez un sirop en faisant fondre 2 cuillères à soupe de sucre dans 2 cuillères à soupe d’eau bouillante, puis badigeonnez-en les brioches dès leur sortie du four.

Conseils pour le Succès

• Pâté à levain : Si vous avez un levain actif, il peut donner une texture encore plus moelleuse à vos brioches. N’hésitez pas à l’incorporer !
• Température de la pâte : Assurez-vous que votre lait est tiède pour activer la levure correctement.
• Levée : La patience est la clé ! Ne soyez pas pressé de mettre au four vos brioches avant qu’elles n’aient bien levé.

Variantes de la Recette

1. Brioches aux fruits secs : Ajoutez des raisins secs au mélange de crème pâtissière pour une touche fruitée.
2. Brioches au chocolat blanc : Remplacez les pépites de chocolat noir par des pépites de chocolat blanc pour un goût différent.
3. Brioches à la cannelle : Ajoutez un peu de cannelle à la crème pâtissière pour une saveur épicée sans pareil.

Idées de Service

Ces brioches se dégustent parfaitement seules, mais vous pouvez également les accompagner d’une tasse de café fumant ou d’un chocolat chaud onctueux. Pour un brunch plus élaboré, servez-les avec des fruits frais ou des confitures maison. Imaginez la scène : vos invités se régalent, des rires fusent — un véritable bonheur partage!

Conservation et Congélation

Ces brioches se conservent bien dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours à température ambiante. Si vous souhaitez les préparer à l’avance, vous pouvez également les congeler après la cuisson. Assurez-vous de les laisser refroidir complètement avant de les placer dans un sac de congélation. Pour les déguster, réchauffez-les au four à 150°C pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient tièdes.

Informations Nutritionnelles (par portion)

| Nutrition | Valeur | |———–|——–| | Calories | 220 | | Protéines | 4g | | Glucides | 30g | | Lipides | 10g | | Fibres | 1g | | Sodium | 90mg |

FAQ à propos des Brioches Roulées Crème Vanille et Pépites de Chocolat

Peut-on utiliser un autre type de farine ?

Oui, vous pouvez remplacer une partie de la farine T45 par de la farine complète, mais gardez à l’esprit que la texture risque d’être un peu plus dense.

Que faire si ma pâte ne lève pas ?

Assurez-vous que votre levure est fraîche et que votre pâte est dans un environnement chaud. Si votre cuisine est fraîche, essayez de la placer près d’une source de chaleur (comme un four préchauffé et éteint).

Puis-je préparer les brioches à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur. N’oubliez pas de les laisser revenir à température ambiante avant de les façonner et de les faire lever.

En quelques mots

La magie de cuisiner ces brioches réside dans le fait qu’elles unissent les gens. Un moment de partage autour d’une table, des sourires échangés et des souvenirs créés. Ces brioches à la crème vanille et pépites de chocolat sont bien plus qu’un simple dessert ; elles sont une célébration de la vie et de la chaleur familiale.

Conclusion

Il y a quelque chose de profondément réconfortant à faire ses propres brioches, à voir la pâte lever et à sentir les arômes s’échapper du four. J’espère que cette recette vous apportera autant de joie qu’elle en a apporté à ma famille. N’hésitez pas à inviter vos proches à se joindre à vous pour découvrir ces douceurs, car partager ces brioches est la meilleure des récompenses. Allez, enfilez votre tablier et laissez-vous emporter par la magie de la pâtisserie maison!

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