Brick au Thon Marocaine au Four – Croustillante et Réconfortante pour le Ramadan

Il y a des soirs de Ramadan où la cuisine s’emplit d’odeurs rassurantes, celles qui annoncent l’heure du ftour et réunissent tout le monde autour de la table. Le four chauffe doucement, les conversations s’animent, et sur le plan de travail prennent forme ces petits triangles dorés que l’on attend avec impatience. La brick au thon marocaine fait partie de ces recettes simples mais chargées de souvenirs, que l’on prépare souvent en famille, entre gestes transmis et petites astuces personnelles.

Cuite au four, elle devient plus légère tout en gardant ce croustillant irrésistible. À l’intérieur, une farce douce et parfumée, mêlant thon, pomme de terre et épices, parfaite pour ouvrir l’appétit après une longue journée de jeûne.

Brick au thon facile au four : recette spéciale Ramadan

Pourquoi Vous Allez Aimer Cette Recette

Cette recette de brick au thon coche toutes les cases : facile, savoureuse et plus légère que la version frite. La cuisson au four permet d’obtenir une texture dorée et croustillante sans excès de gras, idéale pour le Ramadan. La farce est équilibrée, ni sèche ni trop riche, avec des épices douces qui plaisent à toute la famille. Elle se prépare à l’avance et se réchauffe facilement, ce qui en fait une alliée précieuse pour les soirées chargées.

Ingrédients pour Bricks au Thon Croustillantes au Four (4 personnes)

• 5 feuilles de brick
• 250 g de thon au naturel (en boîte, bien égoutté)
• 1 grosse pomme de terre
• 1 échalote
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 1 œuf (jaune uniquement)
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 pincée de curcuma
• Piment d’Espelette (selon le goût)
• 60 g de parmesan râpé
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• Gros sel (pour la cuisson de la pomme de terre)

Notes sur les Ingrédients

La pomme de terre apporte du fondant et permet d’obtenir une farce bien liée. Le parmesan ajoute une touche gourmande et légèrement salée, tandis que le cumin et le curcuma rappellent les saveurs marocaines traditionnelles. Le piment d’Espelette reste facultatif et peut être ajusté selon les préférences.

Comment Préparer les Bricks au Thon au Four

Étape 1 – Préparer la Base de la Farce

Épluchez la pomme de terre et faites-la cuire dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre. Égouttez-la puis écrasez-la en purée à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée.

Étape 2 – Faire Revenir l’Échalote

Épluchez et hachez finement l’échalote. Faites-la revenir doucement dans une petite poêle avec une cuillère à café d’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre, jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.

Étape 3 – Mélanger la Farce

Dans un grand saladier, mélangez la purée de pomme de terre avec le thon émietté, le jaune d’œuf, les câpres, l’échalote, le cumin, le curcuma, le parmesan et le piment d’Espelette. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une farce homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Étape 4 – Façonner les Bricks

Préchauffez le four à 180°C. Coupez chaque feuille de brick en deux. Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Déposez une cuillère de farce sur l’extrémité, puis pliez en triangles.

Étape 5 – Cuisson au Four

Disposez les bricks sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Surveillez la cuisson pour éviter qu’elles ne colorent trop.

Conseils pour des Bricks Réussies

• Ne surchargez pas les feuilles de brick pour faciliter le pliage.
• Badigeonnez légèrement d’huile, juste ce qu’il faut pour le croustillant.
• Retournez-les à mi-cuisson si votre four chauffe de façon inégale.

Variantes de la Recette

• Brick au thon et fromage : ajoutez un peu de fromage râpé ou de mozzarella pour un cœur plus fondant.
• Brick au thon et herbes : incorporez du persil ou de la coriandre fraîche pour plus de fraîcheur.
• Brick au thon et légumes : ajoutez un peu de carotte râpée ou de poivron finement haché.
• Version sans fromage : supprimez le parmesan pour une version plus légère.

Idées de Service

Servez les bricks bien chaudes, accompagnées de quartiers de citron et d’une salade verte ou marocaine. Elles trouvent parfaitement leur place sur une table de ftour, aux côtés d’une soupe chaude et de quelques dattes.

Conservation et Préparation à l’Avance

Les bricks cuites se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi les préparer à l’avance, les façonner puis les conserver crues au réfrigérateur quelques heures avant cuisson. Elles peuvent également être congelées crues et cuites directement au four, en ajoutant quelques minutes de cuisson.

Valeurs Nutritionnelles (par portion)

CaloriesProtéinesGlucidesLipidesFibres~280 kcal18 g22 g14 g3 g

FAQ – Brick au Thon au Four

Peut-on remplacer le thon ?

Oui, il est possible d’utiliser du poulet émietté ou du saumon en conserve.

Comment garder les bricks bien croustillantes ?

Il faut les cuire à four bien chaud et éviter de les couvrir après cuisson.

Peut-on les frire au lieu de les cuire au four ?

Oui, mais la version au four reste plus légère et tout aussi savoureuse.

Faut-il obligatoirement ajouter de l’œuf ?

Le jaune d’œuf aide à lier la farce, mais il peut être supprimé si besoin.

En Quelques Mots

La brick au thon marocaine au four est bien plus qu’une simple entrée : c’est un symbole de partage, de simplicité et de gourmandise. Dorée, croustillante et parfumée, elle accompagne à merveille les soirées de Ramadan et rassemble petits et grands autour de la table.

Conclusion

Facile à préparer, légère et pleine de saveurs, cette recette de brick au thon au four deviendra rapidement un classique de vos menus de Ramadan. Avec quelques ingrédients simples et un peu d’organisation, vous offrez à votre table un plat convivial qui fait toujours l’unanimité.

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