Description
Une délicieuse salade aux aubergines et légumes, parfumée d’épices marocaines, à déguster tiède ou froid.
Ingredients
Scale
- 1 grande aubergine
- 1 courgette moyenne
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron jaune (ou vert)
- 2 à 3 tomates moyennes
- 2 gousses d’ail
- Sel et poivre noir
- Cumin
- Paprika
- Huile d’olive
- 1/2 verre d’eau
Instructions
- Bien nettoyer tous les légumes. Éplucher la courgette et l’aubergine. Épépiner les poivrons et retirer les pédoncules des tomates. Couper tous les légumes en morceaux.
- Placer les morceaux de légumes dans la cocotte-minute. Ajouter l’ail émincé, le sel, le poivre, le cumin et le paprika. Verser un demi-verre d’eau, fermer la cocotte et cuire pendant 15 minutes.
- Ouvrir la cocotte avec prudence, ajouter un filet d’huile d’olive et écraser les légumes jusqu’à obtenir une purée. Remettre sur le feu pour faire évaporer l’excès d’eau, ajuster le sel puis servir.
Notes
Pour intensifier le goût, saisir les légumes légèrement avant de les cuire. Ajouter du citron en fin de cuisson si besoin d’acidité.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 15
- Category: Appetizer
- Method: Pressure Cooking
- Cuisine: Moroccan
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 150
- Sugar: 5g
- Sodium: 200mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 5g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: zaalouk, aubergines, marocain, salade, végétarienne, entrée