Description
Une soupe crémeuse et réconfortante à base d’asperges vertes, d’oignon caramélisé et de crème fraîche.
Ingredients
Scale
- 500 g d’asperges vertes
- 1 oignon
- 30 g de beurre
- 200 ml de crème fraîche
- 750 ml de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Coupez les asperges en morceaux d’environ 3 cm et ajoutez-les dans la casserole. Laissez-les cuire doucement avec l’oignon pendant environ 5 minutes.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les asperges soient tendres.
- Utilisez un mixeur plongeant pour mixer le tout jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez la crème fraîche, assaisonnez avec du sel et du poivre, et réchauffez légèrement avant de servir.
Notes
Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par un yaourt nature.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Soupe
- Method: Soupe
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 210
- Sugar: 5g
- Sodium: 500mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 3g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 30mg
Keywords: soupe, velouté, asperges, réconfortant, végétarien