Description
A comforting green asparagus soup that captures the essence of spring with its vibrant colors and silky texture.
Ingredients
Scale
- 800 g d’asperges vertes
- 500 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de crème légère
- 150 g de fromage de chèvre
- 50 g de pistaches
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans une grande casserole, portez le bouillon de légumes à ébullition. Ajoutez les asperges vertes soigneusement lavées et coupées. Laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.
- Intégrez les asperges cuites dans un mixeur ou utilisez un mixeur plongeant pour les réduire en purée avec la crème. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et soyeuse.
- Dans un petit bol, mélangez le fromage de chèvre avec un peu de crème pour obtenir une mousse légère. Utilisez-la comme topping pour le velouté.
Notes
Pour une texture parfaite, ne cuisez pas trop les asperges pour conserver leurs vitamines et leur couleur. Vous pouvez ajuster la consistance du velouté en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Soup
- Method: Blending
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 500mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 30mg
Keywords: soup, asparagus, spring recipe, creamy, healthy