Description
Un plat de pâtes végétaliennes simple et savoureux, nappé d’une sauce crémeuse au lait de coco et aux légumes grillés, parfait pour une soirée en famille.
Ingredients
Scale
- 300 g de pâtes végétaliennes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon émincé
- 1 gros poivron rouge émincé
- 200 g de champignons de Paris émincés
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 4 cuillères à soupe de mélange d’épices pour fajitas
- 400 ml de lait de coco
- 100 g de jeunes pousses d’épinards
Instructions
- Dans une grande casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition. Ajoutez un peu de sel et faites cuire les pâtes al dente selon les instructions du paquet. Réservez une tasse d’eau de cuisson avant de les égoutter.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et le poivron rouge, et faites revenir pendant 5 à 6 minutes.
- Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
- Incorporez l’ail, le concentré de tomates et les épices pour fajitas, puis cuisez pendant 1 minute.
- Ajoutez le lait de coco, remuez et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes jusqu’à épaississement. Ajoutez les jeunes pousses d’épinards et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient fanées.
- Incorporez les pâtes égouttées à la sauce, ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire. Assaisonnez à votre goût et servez chaud.
Notes
Pour des pâtes sans gluten, choisissez celles à base de riz ou de légumineuses. Ajustez les épices selon vos préférences pour un plat plus piquant.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Main Course
- Method: Sautéing
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 320
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 52g
- Fiber: 5g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: pasta, vegan, creamy, spicy, quick dinner, comfort food