Description
Un gâteau léger et aérien au praliné qui évoque des souvenirs d’enfance, parfait pour les goûters et les dîners.
Ingredients
Scale
- 6 blancs d’œufs
- 150 g de sucre
- 120 g de poudre de noisettes
- 50 g de farine
- 250 g de beurre
- 150 g de sucre glace
- 250 ml de lait
- 60 g de praliné
- 5 jaunes d’œufs
- 1 gousse de vanille
Instructions
- Préparez les meringues en fouettant les blancs d’œufs, ajoutez le sucre jusqu’à obtenir une consistance ferme.
- Tamisez la poudre de noisettes et la farine, incorporez-les délicatement à la meringue.
- Disposez le mélange sur une plaque en deux disques et enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes.
- Pour la crème mousseline, chauffez le lait avec la gousse de vanille, battez les jaunes d’œufs avec le sucre et la farine, puis ajoutez le lait chaud progressivement.
- Remettez sur le feu jusqu’à épaississement, laissez refroidir avant d’incorporer le beurre et le praliné.
- Montez le gâteau en alternant les disques de dacquoise et la crème mousseline, terminez par une couche de crème et décorez de praliné.
Notes
Utilisez des ingrédients de qualité pour un meilleur goût. Les blancs d’œufs doivent être à température ambiante pour un meilleur montage.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 350
- Sugar: 31g
- Sodium: 75mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 31g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 90mg
Keywords: Dacquoise, Praliné, Dessert, Cake, French Pastry, Sweet, Baking