Description
Une recette élégante et pleine de finesse. La terrine de homard sauce aux herbes marie la douceur du homard à la fraîcheur des herbes aromatiques pour un plat à la fois raffiné, léger et plein de caractère.
Ingredients
500 g de homard cuit
200 g de crème fraîche
3 feuilles de gélatine
2 cuillères à soupe de jus de citron
Sel et poivre au goût
Herbes fraîches (aneth, ciboulette, persil)
Instructions
1. Découpez le homard en morceaux et mélangez-le dans un saladier avec la crème fraîche, le jus de citron, le sel et le poivre.
2. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
3. Faites chauffer un peu d’eau, ajoutez-y la gélatine ramollie et laissez-la fondre complètement.
4. Incorporez la gélatine fondue au mélange de homard et remuez délicatement pour bien répartir.
5. Versez la préparation dans un moule à terrine et lissez la surface.
6. Réfrigérez au moins 4 heures pour que la terrine prenne.
7. Servez bien frais, accompagné d’une sauce aux herbes.
Notes
Pour plus de fraîcheur, ajoutez quelques zestes de citron ou un soupçon de piment d’Espelette.
Si vous souhaitez une alternative végétarienne, remplacez la gélatine par de l’agar-agar.
Servez cette terrine avec une salade de roquette et un filet d’huile d’olive aux herbes pour un repas complet.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 0 min
- Category: Entrée froide
- Method: Terrine / Réfrigération
- Cuisine: Cuisine française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320
- Sugar: 2 g
- Sodium: 180 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 7 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 22 g
- Cholesterol: 110 mg
Keywords: terrine, homard, fruits de mer, recette festive, entrée raffinée, cuisine française, herbes fraîches