Description
An authentic and comforting country terrine that evokes the warmth of shared family meals.
Ingredients
Scale
- 500 g de viande de bœuf hachée
- 200 g de foie de volaille (ou autre substitut)
- 150 g de bacon de bœuf coupé en petits dés
- 2 oignons finement émincés
- 2 gousses d’ail écrasées
- 2 œufs battus
- 100 ml de crème fraîche
- 100 g de pain trempé dans du lait
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de thym
- 2 feuilles de laurier
- 50 ml de bouillon (ou variante selon votre goût)
- 2 cuillères à soupe de persil haché
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Dans un grand saladier, mélangez la viande de bœuf hachée, le foie, le bacon, les oignons, l’ail, le persil, le sel, le poivre, le thym et les feuilles de laurier.
- Ajoutez les œufs battus, la crème fraîche et le pain bien essoré. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Tapissez une terrine avec du papier sulfurisé ou du bacon de bœuf, versez la préparation en tassant bien.
- Couvrez la terrine, placez-la dans un plat à four et ajoutez de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur (bain-marie).
- Faites cuire pendant 90 à 120 minutes, jusqu’à ce que la terrine soit ferme et bien cuite. Laissez refroidir et réfrigérez au moins 24 heures avant de déguster.
Notes
Pour une touche plus rustique, le foie de cerf peut remplacer le foie de volaille. Le bacon de dinde est une option plus légère.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 120
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 250
- Sugar: 2g
- Sodium: 350mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 1g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: terrine, country terrine, French recipe, comfort food