Description
Une tarte aux asperges printanière, légère et fondante avec ricotta, parmesan et herbes fraîches. Facile à personnaliser selon vos envies.
Ingredients
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 1 botte d’asperges vertes (ou 6 à 8 asperges blanches, pelées)
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 100 g de ricotta ou fromage de chèvre frais
- 40 g de parmesan râpé
- Sel, poivre, muscade
- 1 c. à soupe de chapelure ou de poudre d’amande
- Herbes fraîches (ciboulette, estragon, persil)
Instructions
1. Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante).
2. Lavez et coupez les asperges. Faites-les cuire à la vapeur 5 à 7 minutes.
3. Foncez un moule à tarte avec la pâte, piquez-la, et précuisez-la à blanc pendant 10 minutes.
4. Préparez l’appareil : fouettez les œufs avec la crème, le sel, le poivre, la muscade, la ricotta et le parmesan.
5. Saupoudrez le fond de tarte avec la chapelure ou la poudre d’amande.
6. Disposez les asperges sur le fond, puis versez l’appareil par-dessus.
7. Ajoutez les herbes fraîches et enfournez 30 à 35 minutes jusqu’à ce que ce soit bien doré.
8. Laissez tiédir avant de servir avec une salade ou un œuf mollet.
Notes
Vous pouvez remplacer la ricotta par du fromage de chèvre frais ou de la crème végétale.
Cette tarte est idéale en repas léger, en brunch ou même en entrée.
Elle se congèle très bien avant ou après cuisson.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Plats & Repas
- Method: Four
- Cuisine: Française