Description
A vibrant and fresh tabbouleh featuring tender couscous, crunchy vegetables, and sweet raisins, perfect for summer gatherings or as a light main dish.
Ingredients
Scale
- 400 g de couscous (semi-complet préférable)
- 2 oignons nouveaux ou 1 gros oignon
- 1 poignée de tomates cerises ou 2 grosses tomates
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 1 bonne poignée de raisins secs
- 3 cuillères à soupe de persil ciselé
- 3 cuillères à soupe de coriandre ciselée
- 3 cuillères à soupe de feuilles de menthe ciselée
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 jus de citron
- Sel & poivre, au goût
- 1 bonne pincée de curry
- 1 pincée de cardamome en poudre
Instructions
- Préparer le couscous en le couvrant avec 300 ml d’eau bouillante salée et en le laissant reposer pendant 5 à 10 minutes. Égrenez-le ensuite avec une fourchette.
- Préparer les légumes en faisant tremper les raisins secs dans de l’eau chaude. Lavez et coupez les poivrons et les tomates en dés, puis hachez finement les oignons nouveaux.
- Mélanger tous les légumes dans un grand récipient, puis ajouter les herbes hachées, le vinaigre balsamique, le jus de citron, et l’huile d’olive. Assaisonnez et mélangez bien.
- Incorporer le couscous et les raisins secs, ajustez l’assaisonnement, puis laissez reposer au frais pendant 2 heures avant de servir, décoré de feuilles de menthe.
Notes
Ce taboulé est encore meilleur préparé quelques heures à l’avance. Vous pouvez ajouter des légumes variés comme le concombre pour plus de croquant.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Salad
- Method: No-Cook
- Cuisine: Middle Eastern
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 220
- Sugar: 8g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 34g
- Fiber: 5g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: tabbouleh, salad, mediterranean, summer dish, healthy recipe, vegetarian dish