Description
Une délicieuse soupe thaïe pleine de saveurs, crémeuse et apaisante, parfaite pour les soirées confortables.
Ingredients
Scale
- 150 g de vermicelles de riz
- 75 cl d’eau
- 1 cube ou 1 c. à soupe de bouillon de légumes
- 1 petit oignon
- 1 petit morceau de gingembre frais, râpé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café ou 1 c. à soupe de pâte de curry rouge thaï (facultatif)
- 30 cl de lait de coco ou crème de coco
- 1 branche de citronnelle, finement hachée
- Sel selon goût
- Poivre selon goût
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 2 citrons verts
Instructions
- Cuire les vermicelles de riz dans une casserole d’eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, égoutter et rincer à l’eau froide.
- Dans une autre casserole, ajouter l’eau et dissoudre le cube de bouillon, porter à ébullition.
- Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen, ajouter l’oignon émincé et le gingembre râpé, faire revenir jusqu’à doré.
- Incorporer le bouillon, le lait de coco et la citronnelle, assaisonner, et laisser mijoter 5 minutes.
- Servir en ajoutant les vermicelles au fond des bols, verser la soupe chaude dessus, garnir de coriandre et de jus de citron vert.
Notes
Cette soupe se conserve 2-3 jours au réfrigérateur ou se congèle jusqu’à 3 mois. Préparez le bouillon à l’avance pour gagner du temps.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Soupe
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Thaïlandaise
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 320
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg
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