Description
Une délicieuse et crémeuse soupe de lentilles corail, carottes et poireaux, parfaite pour réchauffer le corps et l’âme.
Ingredients
Scale
- 200 g de lentilles corail
- 2 carottes, coupées en dés
- 1 poireau, tranché
- 1 boîte de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 oignon, haché
- 1 litre de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche pour garnir
Instructions
- Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Incorporez les carottes en dés et le poireau tranché. Faites cuire pendant quelques minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir.
- Ajoutez les lentilles corail et la cuillère de curry en poudre. Mélangez bien, puis ajoutez le litre de bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
- Lorsque la cuisson est terminée, ajoutez le lait de coco et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Notes
Ajustez les épices selon votre goût et n’hésitez pas à ajouter des légumes supplémentaires pour enrichir la soupe.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soupe
- Method: Cuisiner au feu
- Cuisine: Végétalien
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 12g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: soupe, lentilles corail, carottes, poireaux, végétalien, réconfortant