Description
Une soupe réconfortante et nourrissante à base de lentilles corail, carottes et poireaux, parfaite pour les soirées fraîches.
Ingredients
Scale
- 200g de lentilles corail
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 oignon
- 400ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 litre de bouillon de légumes
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- Huile d’olive, pour la cuisson
Instructions
- Faire chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen dans une grande casserole. Ajouter l’oignon émincé et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Incorporer les carottes coupées en dés et le poireau émincé. Cuire quelques minutes jusqu’à ce que les légumes libèrent leurs arômes.
- Ajouter les lentilles corail et le curry en poudre. Mélanger délicatement et verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter environ 15 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
- Incorporer le lait de coco et assaisonner avec du sel et du poivre. Remuer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et servir chaud.
Notes
Pour encore plus de saveur, faites revenir les épices avec les oignons. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soup
- Method: Simmering
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 280
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 8g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: lentilles, soupe, réconfort, végétalien, hiver