Description
Une soupe réconfortante et traditionnelle marocaine, parfaite pour réchauffer votre cœur et réunir vos proches autour de la table.
Ingredients
Scale
- 250 g de viande de bœuf (ou poulet)
- 250 g de pois chiches (trempés la veille ou en conserve)
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 1 cuillère à soupe de margarine
- 100 g de lentilles
- 1 bouquet de coriandre (environ 50 g)
- 1 bouquet de persil (environ 50 g)
- 1 branche de céleri
- 300 g de tomates juteuses (ou 4 grosses tomates)
- 150 g de concentré de tomate
- 50 g de farine
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cube de volaille (ou bouillon)
- Sel au goût
- 1 pincée de curcuma
- 50 g de riz
- 100 g de vermicelles (ou langues d’oiseaux)
- Poivre noir au goût
Instructions
- Hachez finement les oignons, le persil, la coriandre et le céleri. Si vous utilisez des tomates fraîches, mondez-les et mixez jusqu’à obtenir une purée.
- Dans une grande marmite, chauffez l’huile et la margarine à feu moyen. Ajoutez la viande découpée en dés et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajoutez les oignons, le persil, la coriandre et le céleri, puis laissez suer jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
- Ajoutez les épices : sel, poivre, gingembre, curcuma et cannelle. Incorporez le cube de volaille. Ajoutez les pois chiches et 2 litres d’eau. Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.
- Ajoutez les lentilles et la purée de tomates, puis laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes. Délayez la farine et le concentré de tomate dans de l’eau, puis incorporez au mélange en remuant.
- Ajoutez le riz et les vermicelles, puis laissez cuire à découvert pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que tout soit bien cuit. Remuez régulièrement.
Notes
Pour une consistance crémeuse, écrasez quelques lentilles avant d’ajouter le riz. Les herbes fraîches ajoutées juste avant de servir préservent leur saveur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 65 minutes
- Category: Soupe
- Method: Mijotage
- Cuisine: Marocaine
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 8g
- Protein: 22g
- Cholesterol: 30mg
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