Description
Une salade colorée et rafraîchissante, parfaite pour les pique-niques et barbecues.
Ingredients
Scale
- 150 g de riz
- 100 g d’haricots rouges (égouttés)
- 100 g de maïs (égoutté)
- 1 grosse tomate
- ½ poivron vert
- ½ oignon rouge
- 2 càs d’huile d’olive
- 1 citron vert
- 1 gousse d’ail
- ¼ càc de cumin
- De la coriandre fraîche
- Poivre
- Sel
Instructions
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron vert, l’ail haché, le cumin, la coriandre hachée, du sel et du poivre pour la vinaigrette.
- Dans une casserole, faites cuire le riz selon les instructions sur l’emballage dans une eau salée. Égouttez et passez sous l’eau froide.
- Coupez la tomate et le poivron vert en petits cubes et l’oignon rouge en fines rondelles. Ajoutez-les dans un saladier avec les haricots et le maïs.
- Ajoutez le riz refroidi et la vinaigrette dans le saladier. Mélangez délicatement et laissez refroidir au réfrigérateur avant de servir.
Notes
Préparez-la quelques heures à l’avance pour que les saveurs se développent.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Salad
- Method: Mixing
- Cuisine: Mexican
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 220
- Sugar: 3g
- Sodium: 320mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 5g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: salad, rice salad, Mexican, vegan, summer recipe