Description
Un plat doux et raffiné, les Saint-Jacques poêlées accompagnées de fenouil et d’une crème au gruyère allient élégance et réconfort. Les saveurs légèrement anisées du fenouil se marient parfaitement avec la richesse du fromage et la tendreté des coquilles.
Ingredients
350 g de Saint-Jacques
1 gros bulbe de fenouil (coupé en fines rondelles)
200 g de crème fraîche
100 g de gruyère râpé
30 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Instructions
1. Préparez le fenouil en retirant les parties dures et en le coupant en fines lamelles.
2. Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive. Ajoutez les Saint-Jacques et saisissez-les 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez-les.
3. Dans la même poêle, ajoutez le fenouil et laissez-le cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
4. Versez la crème fraîche, incorporez le gruyère râpé et laissez mijoter à feu doux jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse.
5. Replacez les Saint-Jacques dans la poêle pour les enrober de sauce. Salez et poivrez à votre goût.
6. Servez immédiatement avec un zeste de citron ou quelques herbes fraîches.
Notes
Ne surcuisez pas les Saint-Jacques, elles doivent rester tendres au cœur.
Ajoutez une pointe de muscade ou un filet de jus de citron pour équilibrer la richesse de la sauce.
Pour une version plus légère, remplacez la crème par du yaourt grec.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Plat principal
- Method: Poêlé
- Cuisine: Cuisine française
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 370
- Sugar: 3 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 29 g
- Saturated Fat: 17 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 5 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 22 g
- Cholesterol: 90 mg
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