Pourquoi mes biscuits à la cuillère sont-ils plats ou ne gonflent pas ?

Cela peut venir de blancs trop mous ou d’un mélange trop vigoureux qui les fait retomber. Dans une recette des biscuits à la cuillère , la clé est d’incorporer les blancs avec douceur et de cuire à la bonne température (180 °C, jamais plus).

Comment conserver les biscuits à la cuillère maison pour qu'ils restent croustillants ?

Stocke-les dans une boîte métallique ou hermétique, avec un peu de papier absorbant ou du riz pour limiter l’humidité. Évite le réfrigérateur, qui les ramollit.

Peut-on congeler les biscuits à la cuillère ?

Oui, crus ou cuits. Pour cette recette des biscuits à la cuillère , congèle-les à plat en les séparant avec du papier cuisson. Décongèle à température ambiante pour préserver leur texture.

Comment rendre un biscuit plus moelleux ?

Batte bien les blancs, ne surcuits pas, et n’ouvre pas le four trop tôt. La réussite de la recette des biscuits à la cuillère repose souvent sur ces petits détails.

Recette des biscuits à la cuillère – Facile, Moelleux et Incroyable

Name: Recette des biscuits à la cuillère : moelleux, faciles et inratables
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Cuisine: Française
Ingredients: 4 œufs; 100 g de sucre; 100 g de farine; 20 g de fécule de maïs; 1 pincée de vanille en poudre (facultatif); Sucre glace pour saupoudrer

Description

Recette facile des biscuits à la cuillère maison : légers, moelleux, parfaits pour tiramisu, charlottes ou à croquer au goûter.

Ingredients

4 œufs
100 g de sucre
100 g de farine
20 g de fécule de maïs
1 pincée de vanille en poudre (facultatif)
Sucre glace pour saupoudrer

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Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C.

2. Séparer les blancs des jaunes.

3. Monter les blancs en neige ferme en ajoutant la moitié du sucre.

4. Blanchir les jaunes avec le reste du sucre.

5. Incorporer les blancs aux jaunes délicatement.

6. Tamiser farine et fécule, les ajouter au mélange.

7. Mettre dans une poche à douille lisse.

8. Pocher des bâtonnets de 8–10 cm sur une plaque.

9. Saupoudrer de sucre glace.

10. Cuire 10–12 min jusqu’à légère coloration.

Notes

Laisse sécher les biscuits à l’air libre 24 h pour les imbiber facilement dans un tiramisu.
Pour une version cacao, ajoute 1 c. à soupe de cacao non sucré.
Se conservent 4 à 5 jours dans une boîte hermétique.

Prep Time: 15 min
Cook Time: 12 min
Category: Dessert & Pâstisseries
Cuisine: Française