Description
Un bouillon riche et crémeux avec des nouilles ramen, parfait pour réchauffer les soirées d’hiver.
Ingredients
Scale
- Nouilles ramen de bonne qualité
- Chashu de bœuf
- 5 à 6 œufs durs
- Negi (oignons verts), hachés
- Menma (pousses de bambou fermentées), en option
- Carrés de nori grillé
Instructions
- Préparez le bouillon : Dans une grande marmite, ajoutez le bœuf et les os, remplissez d’eau, portez à ébullition, puis égouttez.
- Faites sauter les aromates : Dans une marmite propre, faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre. Ajoutez le bœuf, les os, les poireaux, les shiitakes et le sel.
- Cuisinez le bouillon : Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 4 heures. Filtrez, incorporez la purée de peau de bœuf et laissez mijoter encore 2 heures.
Notes
Pour un bouillon limpide, nettoyez bien les os. Utilisez des nouilles fraîches pour un meilleur goût.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 360
- Category: Soupe
- Method: Mijotage
- Cuisine: Japonais
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 500
- Sugar: 2g
- Sodium: 800mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 4g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 220mg
Keywords: Ramen, Tonkotsu, Soupe, Japonais, Confort alimentaire