Description
Un ragoût du pauvre revisité, riche en légumes et en bœuf tendre. Une version express idéale pour les soirées d’automne, pleine de chaleur et de saveurs maison.
Ingredients
400 g de bœuf à mijoter
3 carottes
2 pommes de terre
2 branches de céleri
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
2 c. à soupe de concentré de tomate
700 ml de bouillon de bœuf
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 feuille de laurier, 1 branche de thym
Sel, poivre
Instructions
1. Faire chauffer l’huile et dorer le bœuf.
2. Faire revenir oignon et ail.
3. Ajouter les légumes coupés.
4. Incorporer le concentré de tomate et les herbes.
5. Verser le bouillon et mijoter 40 min.
6. Rectifier et servir chaud.
Notes
Ajoutez une cuillère de moutarde à la fin pour un goût plus relevé. Variante possible : poulet ou tofu à la place du bœuf. Servez avec du pain rustique.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 40 min
- Category: Plats mijotés
- Method: Cocotte
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 415
- Sugar: 5
- Sodium: 320
- Fat: 16
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 6
- Protein: 30
- Cholesterol: 65
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