Description
Un plat réconfortant et savoureux qui mélange viande tendre et légumes dans une sauce riche.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg de bœuf (paleron, joue, ou autre morceau adapté pour mijoter)
- 3 cuillères à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons, hachés
- 3 gousses d’ail, émincées
- 4 carottes, coupées en rondelles épaisses
- 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
- 2 branches de céleri, coupées en tronçons
- 1 tasse de petits pois (frais ou surgelés)
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre, selon le goût
- 750 ml de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
Instructions
- Découpez le bœuf en morceaux de taille moyenne et assaisonnez avec du sel et du poivre. Enrobez-les de farine.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte. Ajoutez le bœuf et faites-le dorer de tous les côtés pendant 5 à 7 minutes, puis réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et l’ail, et faites revenir pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
- Réintégrez le bœuf, ajoutez le bouillon de bœuf, le concentré de tomate, le bouquet garni, les carottes, les pommes de terre et le céleri. Portez à ébullition puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter pendant 2 heures.
- Mélangez le liquide de cuisson avec la farine restante pour épaissir la sauce, puis incorporez les petits pois et laissez cuire encore 10 à 15 minutes. Rectifiez l’assaisonnement et servez chaud.
Notes
Le ragoût est encore meilleur le lendemain. Pour une cuisson rapide, utilisez une mijoteuse.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 120 minutes
- Category: Main Course
- Method: Stewing
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 90mg
Keywords: ragoût, bœuf, plat réconfortant, cuisine française, mijotage