Un poisson tendre et citronné accompagné de haricots verts croquants : un plat express, sain et lumineux, parfait pour les soirs d’automne.

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2 filets de poisson blanc (cabillaud, colin ou dorade)

250 g de haricots verts frais

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 gousse d’ail émincée

1 c. à soupe de câpres

Le jus et le zeste d’un demi-citron

10 g de beurre (facultatif)

Sel et poivre noir du moulin

Quelques brins de persil frais

1. Faites cuire les haricots verts 6 à 8 minutes à la vapeur ou à l’eau bouillante salée.

2. Égouttez et plongez-les dans l’eau froide.

3. Faites revenir l’ail dans 1 c. à soupe d’huile d’olive, puis ajoutez les haricots verts.

4. Dans une autre poêle, chauffez l’huile et le beurre.

5. Faites cuire le poisson 2 à 3 minutes par face.

6. Ajoutez le jus de citron, le zeste et les câpres.

7. Disposez les haricots dans les assiettes, ajoutez le poisson et nappez de sauce.

8. Parsemez de persil avant de servir.

Astuce : ajoutez quelques tomates cerises rôties pour une touche colorée. Ce plat se marie aussi très bien avec du riz basmati ou du quinoa.

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