Description
Des œufs brouillés crémeux aux champignons dorés et au parmesan – une recette simple, chaleureuse et parfaite pour les soirs d’automne. Facile, rapide et fondante à souhait.
Ingredients
6 œufs frais
200 g de champignons de Paris bruns ou pleurotes
1 échalote hachée
20 g de beurre
2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
30 g de parmesan râpé
Persil frais haché
Sel et poivre noir du moulin
Optionnel : huile de truffe, noisettes concassées
Instructions
1. Nettoyer et émincer les champignons.
2. Faire revenir l’échalote dans le beurre, puis ajouter les champignons et les faire dorer.
3. Battre les œufs dans un bol, saler et poivrer.
4. Faire fondre le reste du beurre dans une poêle antiadhésive.
5. Verser les œufs et remuer doucement à feu doux jusqu’à texture crémeuse.
6. Ajouter la crème et la moitié du parmesan hors du feu.
7. Servir aussitôt avec les champignons, le reste du parmesan et un peu de persil frais.
Notes
Astuce : Servez vos œufs brouillés avec du pain grillé au levain et une salade de roquette. Pour une version festive, ajoutez un filet d’huile de truffe juste avant de servir.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 10 min
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- Method: Poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 295
- Sugar: 2
- Sodium: 0.4
- Fat: 23
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 5
- Fiber: 1
- Protein: 17
- Cholesterol: 220
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