Description
Une salade légère et colorée, parfaite pour se sentir bien tout en se régalant.
Ingredients
Scale
- 1 tasse de quinoa cuit (environ 150 g)
- 1 concombre, coupé en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 carotte, râpée
- 1 avocat, coupé en dés
- 1/2 tasse de maïs (frais ou en conserve)
- 1/4 tasse de fromage feta émietté
- 1/4 tasse d’amandes effilées
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron (ou de vinaigre doux dilué)
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de moutarde (facultatif)
Instructions
- Dans une casserole, mêlez une tasse de quinoa avec deux tasses d’eau. Portez à ébullition, couvrez, puis réduisez le feu pour laisser mijoter pendant environ 15 minutes. Une fois l’eau absorbée, retirez du feu et laissez reposer 5 minutes, puis égrenez avec une fourchette.
- Pendant que le quinoa refroidit, préparez vos légumes. Lavez soigneusement le concombre, le poivron et la carotte, puis coupez-les en dés ou râpez-les.
- Dans un grand saladier, combinez le quinoa, le concombre, le poivron, la carotte, le maïs, et l’avocat. Ajoutez le fromage feta émietté et les amandes effilées. Préparez la vinaigrette en fouettant l’huile d’olive, le jus de citron, le sel, et le poivre. Versez-la sur la salade et mélangez délicatement.
Notes
Utilisez des légumes de saison pour un goût encore plus frais. Vous pouvez préparer le quinoa à l’avance et l’utiliser au besoin pour gagner du temps.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Salad
- Method: No-Cook
- Cuisine: Mediterranean
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 320
- Sugar: 3g
- Sodium: 150mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 16g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 8g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: salad, healthy, quinoa, light meal, vegetarian