Description
Cette recette de flan pâtissier est bien plus qu’un simple dessert ; c’est une tradition de partage et de réconfort avec une texture crémeuse et un goût délicat de vanille.
Ingredients
Scale
- Pâte Feuilletée (Option Maison):
- 250 g de beurre bien froid
- 315 g de farine
- 7 g de sel
- 155 g d’eau froide
- Appareil à Flan:
- 1200 g de lait entier
- 60 g de sucre vanillé
- 1 gousse de vanille
- 6 œufs (gros calibre)
- 200 g de sucre
- 120 g de fécule de maïs
- 300 g de crème fleurette (30%)
Instructions
- Préparer la Pâte Feuilletée: Coupez le beurre froid en petits cubes. Mélangez la farine et le sel dans un grand bol, incorporez le beurre jusqu’à obtenir une texture sablée. Ajoutez l’eau froide progressivement jusqu’à ce que la pâte se forme. Pétrissez légèrement et réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Préparer l’Appareil à Flan: Dans une casserole, chauffez le lait avec le sucre vanillé et la gousse de vanille fendue. Portez à ébullition puis retirez du feu. Fouettez les œufs avec le sucre et la fécule dans un autre bol. Versez le lait chaud sur le mélange d’œufs en continuant de fouetter. Remettez tout sur feu doux et mélangez jusqu’à épaississement.
- Cuisson et Finition: Incorporez la crème fleurette à l’appareil à flan. Beurrez un moule, foncez-le avec la pâte et versez l’appareil à flan. Enfournez à 200°C pendant 25 minutes, puis augmentez à 230°C pour 5 minutes supplémentaires. Laissez complètement refroidir avant de démouler.
Notes
Utilisez de la gousse de vanille pour une richesse aromatique optimale. Vous pouvez conserver le flan au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours ou le congeler jusqu’à 3 mois.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 piece
- Calories: 320
- Sugar: 30g
- Sodium: 100mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 0g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 150mg
Keywords: flan pâtissier, dessert français, crème vanille, recette facile