Lasagnes butternut & champignons, dorées et fondantes, avec béchamel légère au bouillon, parfaites pour un dîner d’automne réconfortant.

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1 butternut (1.2-1.4 kg), en dés

500 g champignons (Paris/shiitake), tranchés

1 oignon émincé, 2 gousses d’ail hachées

150 g feta émiettée (ou chèvre frais)

12–14 feuilles de lasagnes

40 g beurre ou 3 c. à s. huile d’olive

40 g farine

500 ml lait

400 ml bouillon de légumes chaud

Thym ou sauge, sel fin, poivre noir, noix concassées (option)

1. Préchauffe le four à 200°C. Mélange la butternut avec huile, sel, poivre, thym. Rôtis 25-30 min jusqu’à dorure.

2. Poêle bien chaude: saisis les champignons par portions. Ajoute l’oignon et l’ail, sale et poivre.

3. Prépare la béchamel: fais fondre le beurre, ajoute la farine 1 min. Verse le lait puis 200 ml de bouillon en fouettant. Assaisonne.

4. Monte les couches: fine couche de sauce, feuilles, butternut, champignons, feta, sauce. Répète 3-4 fois.

5. Couvre et enfourne 25 min à 190°C. Découvre 10-15 min pour gratiner. Repos 10 min, herbes et noix pour servir.

Sans gluten: feuilles de lasagnes sans gluten.

Sans lactose: boisson végétale + margarine, feta végétale.

Ajoute des épinards poêlés pour une version verte.

Le bouillon remplace avantageusement tout vin de cuisson.

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