Description
Un plat délicat et raffiné : les huîtres pochées aux baies roses et leur sauce au champagne (ou bouillon de légumes pour une version douce). Parfait pour une célébration ou un dîner familial, ce plat associe saveurs marines et notes florales dans une harmonie exquise.
Ingredients
12 huîtres fraîches
1 tasse de bouillon de légumes (ou champagne)
1 c. à soupe de baies roses
1 échalote finement hachée
1 c. à soupe de crème fraîche
Sel et poivre au goût
1 citron pour garnir
Instructions
1. Ouvrez les huîtres délicatement et réservez leur eau.
2. Dans une casserole, versez le bouillon, ajoutez les baies roses et l’échalote, puis portez à ébullition.
3. Laissez mijoter quelques minutes pour infuser les arômes.
4. Réduisez le feu et incorporez la crème fraîche, assaisonnez de sel et de poivre.
5. Plongez rapidement les huîtres dans le mélange chaud pour les pocher une minute.
6. Servez aussitôt, arrosées de sauce et décorées de citron et de quelques herbes fraîches.
Notes
Pour une touche festive, remplacez le bouillon par un champagne sec ou un vin blanc pétillant.
Parsemez de cerfeuil ou d’aneth juste avant le service pour un contraste visuel et gustatif.
Servez sur un lit de gros sel pour une présentation digne des grandes tables.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 10 min
- Category: Entrée / Plat de fête
- Method: Pochage
- Cuisine: Cuisine française
Nutrition
- Serving Size: 3 huîtres
- Calories: 150
- Sugar: 2 g
- Sodium: 220 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 4 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 45 mg
Keywords: huîtres, baies roses, champagne, fruits de mer, recette festive, entrée raffinée