Description
A decadent chocolate hazelnut cake with rich mousse layers and a delightful crunch, perfect for any special occasion.
Ingredients
Scale
- 90 g de poudre de noisettes
- 90 g de sucre glace
- 4 blancs d’œufs
- 30 g de sucre en poudre
- 100 g de pralinoise (chocolat au praliné)
- 40 g de crêpes dentelles
- 40 g de pâte de praliné (ou pâte de noisette)
- 200 g de chocolat noir (70 % de cacao)
- 4 jaunes d’œufs
- 40 g de sucre
- 30 cl de crème entière bien froide
- 2 feuilles de gélatine (4 g)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre en poudre (5-7 minutes). Incorporez le sucre glace et la poudre de noisettes, étalez sur papier cuisson et enfournez 12 minutes. Laissez refroidir.
- faites fondre la pralinoise au bain-marie. Ajoutez la pâte de praliné et les crêpes dentelles émiettées. Étalez sur la dacquoise refroidie.
- Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre. Incorporez la gélatine au chocolat fondu, puis mélangez avec les jaunes d’œufs. Incorporez la crème montée en chantilly.
Notes
Ensure your egg whites are at room temperature for best results. Use a cake ring for easy demolding.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 320
- Sugar: 18g
- Sodium: 70mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 100mg
Keywords: chocolate cake, hazelnut, dessert, French recipe, baking