Description
Un gâteau mousse alliant chocolat noir riche et framboises acidulées, parfait pour des moments de partage.
Ingredients
Scale
- 1 tasse de farine tout usage
- 1/2 tasse de cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de beurre non salé (ramolli)
- 1 tasse de sucre granulé
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 tasse de buttermilk
- 1 tasse de framboises fraîches (plus quelques-unes pour la garniture)
- 1/4 tasse de sucre granulé (pour la mousse)
- 1 tasse de crème épaisse (à fouetter pour la mousse)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (pour la mousse)
- 4 onces de chocolat noir (fondu et refroidi pour la mousse)
- 4 onces de chocolat noir (haché pour la ganache)
- 1/2 tasse de crème épaisse (pour faire la ganache)
Instructions
- Préchauffez votre four à 350°F (175°C) et préparez un moule à gâteau rond de 8 pouces en le graissant et en le farinant.
- Tamisez ensemble la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate et le sel.
- Battez le beurre ramolli et le sucre ensemble jusqu’à obtenir une texture légère et aérée. Ajoutez les œufs un par un puis incorporez l’extrait de vanille.
- Alternez l’ajout des ingrédients secs et du buttermilk au mélange de beurre. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus. Enfournez pendant 25 à 30 minutes.
- Laissez refroidir le gâteau 10 minutes dans le moule, puis transférez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
- Pour la mousse, mixez les framboises avec le sucre, puis passez-les au tamis. Fouettez la crème épaisse avec l’extrait de vanille et incorporez le chocolat noir fondu et la purée de framboises.
- Réfrigérez la mousse pendant environ 30 minutes.
- Une fois le gâteau refroidi, découpez-le en deux horizontalement. Étalez la moitié de la mousse sur la première couche, ajoutez la seconde couche et recouvrez avec le reste de mousse.
- Pour la ganache, faites chauffer la crème épaisse jusqu’à ébullition et versez-la sur le chocolat noir haché. Remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Drizzlez la ganache sur le gâteau juste avant de servir.
Notes
Utilisez des ingrédients à température ambiante et veillez à ne pas trop mélanger la pâte.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 350
- Sugar: 30g
- Sodium: 200mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 30mg
Keywords: gâteau, mousse, chocolat noir, framboises, dessert, pâtisserie