Description
Une délicieuse galette des rois mariant le chocolat fondant, les poires caramélisées et le croquant des noix de pécan, idéale pour partager en famille.
Ingredients
Scale
- 350 g de beurre bien froid
- 400 g de farine
- 40 g de cacao en poudre
- 10 g de sel
- 215 g d’eau froide
- 100 g de beurre pommade
- 100 g de sucre glace
- 100 g de poudre d’amandes
- 80 g de noix de pécan torréfiées
- 2 œufs
- 50 g de crème fraîche
- 4 poires fermes (type conférence)
- 20 g de beurre
- 60 g de sucre vergeoise
- 1 pincée de sel
- 1 œuf (pour la dorure)
- 10 à 15 g de cacao en poudre (pour la dorure)
Instructions
- Préparez la pâte feuilletée en mélangeant le beurre froid, farine, cacao et sel, puis ajoutez l’eau. Laissez reposer au frais.
- Dans un saladier, crémez le beurre pommade avec le sucre glace, incorporez poudre d’amandes et noix de pécan, ajoutez les œufs battus et crème fraîche, puis réservez.
- Caramélisez les poires dans du beurre et sucre vergeoise.
- Étalez une moitié de pâte, ajoutez la crème de noix de pécan, les poires caramélisées, recouvrez avec l’autre pâte et badigeonnez de dorure.
- Placez au congélateur 30 minutes, puis enfournez à 200°C pendant 30 minutes, baissez à 180°C pour 30 minutes supplémentaires.
- Laissez refroidir sur une grille avant de servir.
Notes
Utilisez du beurre très froid pour une pâte croustillante. Variez les fruits selon la saison.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 piece
- Calories: 420
- Sugar: 20g
- Sodium: 200mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 56g
- Fiber: 2g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 80mg
Keywords: galette des rois, poires, chocolat, noix de pécan, dessert français