Tu cherches une recette de fraise cheesecake sans cuisson, facile et inratable ? Tu es au bon endroit. Ce dessert crémeux à la base croustillante, relevé par un coulis de fraise maison, se prépare sans stress… et fait toujours son petit effet. Dans cet article, je te guide pas à pas : choix des bons ingrédients, astuces de préparation, conservation, variantes et même les valeurs nutritionnelles. En bonus, une FAQ pour répondre aux questions que tu te poses sûrement. Que tu débutes ou que tu cuisines souvent, tu vas adorer cette recette fraîche, rapide et ultra gourmande.
pourquoi ce fraise cheesecake est mon préféré
Il y a des recettes qui marquent, celles qu’on fait une fois sans trop y croire… et qui deviennent un classique chez soi. Ce fraise cheesecake sans cuisson en fait partie. C’était en plein été, une chaleur étouffante, zéro envie d’allumer le four. J’avais quelques fraises bien mûres, un paquet de spéculoos oublié au fond du placard, et du Philadelphia dans le frigo. J’ai improvisé. Et là… la magie a opéré.
Depuis, cette recette est devenue un rituel. Mon petit garçon adore piquer des cuillerées pendant que je lisse la crème. Mon mari, lui, attend juste le moment où je sors le moule du frigo, comme un trésor qu’on dévoile. Le fraise cheesecake fait toujours son petit effet. Pourtant, il ne demande ni cuisson, ni techniques compliquées. Juste un peu de repos au frais, et beaucoup d’amour dans le mélange.
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Fraise Cheesecake (Sans Cuisson) : Recette Facile et Gourmande
- Total Time: 6 heures 25 minutes
- Yield: 6 à 8 parts
Description
Un cheesecake frais et sans cuisson, à base de fraises, Philadelphia et spéculoos. Idéal pour l’été ou les desserts rapides sans four.
Ingredients
Base biscuitée : 200 g de spéculoos
90 g de beurre fondu
Crème cheesecake : 300 g de Philadelphia
200 g de mascarpone
100 ml de crème liquide entière
60 g de sucre glace
3 feuilles de gélatine (ou 2 g d’agar-agar)
Coulis de fraises : 250 g de fraises
30 g de sucre
1 c. à soupe de jus de citron
1 feuille de gélatine (optionnelle)
Décoration : Fraises fraîches
Menthe
Zestes de citron
Instructions
1. Émietter les biscuits, ajouter le beurre fondu, tasser dans un moule à charnière. Réfrigérer 30 minutes.
2. Fouetter les fromages avec le sucre. Chauffer la crème, dissoudre la gélatine, incorporer à la préparation.
3. Verser dans le moule, lisser, réfrigérer au minimum 6 heures ou toute une nuit.
4. Mixer les fraises avec le sucre et le citron. Filtrer le coulis. (Option : ajouter la gélatine fondue si souhaité).
5. Napper le cheesecake pris de coulis. Décorer de fraises fraîches, zeste et menthe avant de servir.
Notes
Tu peux remplacer les spéculoos par des petits beurres, ou le Philadelphia par du fromage frais.
Pour une version plus légère, utilise du yaourt grec.
Le coulis peut aussi être fait avec des framboises ou mangues selon la saison.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 0 minute
- Category: Dessert
- Method: Sans Cuisson
- Cuisine: Française
Ce que j’aime le plus dans ce dessert ? C’est sa fraîcheur. Il est doux, fruité, crémeux… et il ne pèse pas. Il a cette texture parfaite, entre mousse et entremets, avec une base croquante de biscuits et un coulis de fraise vif qui vient réveiller le tout. Que ce soit pour une fête de famille, un goûter estival ou juste pour se faire plaisir un mercredi soir, ce fraise cheesecake coche toutes les cases. Pour les amateurs de desserts fruités, il se glisse aussi parfaitement entre ma charlotte aux fraises classique et ma tarte aux abricots en boîte.
C’est aussi une recette qui s’adapte. Tu n’as pas de spéculoos ? Prends des petits beurres. Pas de Philadelphia ? Le fromage frais fait l’affaire. Même les fraises peuvent être remplacées par des framboises ou de la mangue. Et si tu veux une version plus légère, un yaourt grec bien épais t’apportera une touche plus acidulée et moins grasse.
Si tu débutes en pâtisserie ou que tu veux juste un dessert sans stress, ce fraise cheesecake est ton allié. Pas de four, pas de ratés, pas de fissures. Juste du plaisir, à chaque bouchée. Pour d’autres idées fraîches et simples à préparer, jette aussi un œil à ma recette affogato glacée, un de mes petits coups de cœur d’été.
Sommaire
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Les bases pour réussir votre fraise cheesecake sans cuisson
Un bon fraise cheesecake, c’est avant tout une question d’équilibre : une base croquante, une crème fondante et un coulis de fruits bien parfumé. Pour que le résultat soit à la hauteur, il faut choisir les bons ingrédients et un minimum de matériel adapté. Si tu aimes ce type de recettes faciles et rafraîchissantes, je te conseille aussi de tester ma charlotte au chocolat et poire, parfaite en été.
Les bons ingrédients pour une texture parfaite
Le fromage est au cœur de la recette. Tu peux opter pour du Philadelphia, reconnu pour sa tenue et son onctuosité, ou du fromage frais nature. Certains préfèrent un mélange avec un peu de mascarpone pour plus de douceur. Et si tu veux alléger un peu, remplace une partie du fromage par du yaourt grec : c’est plus frais, un peu acidulé, et ça reste crémeux. Ce genre d’astuce fonctionne aussi très bien dans mes recettes de smoothie détox pour alléger sans perdre en goût.
Côté base, les spéculoos sont idéals pour leur goût épicé et leur tenue. Tu peux aussi utiliser des petits beurres ou des biscuits digestifs. L’important, c’est de bien les mixer et de les lier avec du beurre fondu.
Pour la tenue du fraise cheesecake, tu auras besoin de gélatine ou d’agar-agar. L’un ou l’autre fonctionnent, à condition de respecter les dosages. L’agar-agar convient bien pour une version végétarienne. On l’utilise aussi dans certains de mes desserts légers comme la tarte aux abricots en boîte, sans cuisson elle aussi.
Et bien sûr, les fraises ! Fraîches en saison, surgelées le reste du temps. Dans tous les cas, on les mixe pour faire un coulis maison express. Tu peux aussi mixer plusieurs fruits comme je le fais parfois dans un affogato fruité glacé.
Ingrédients pour 6 à 8 parts
Pour la base biscuitée :
- 200 g de spéculoos (ou biscuits au choix)
- 90 g de beurre fondu
Pour la crème cheesecake :
- 300 g de Philadelphia (ou fromage frais)
- 200 g de mascarpone (ou yaourt grec pour version légère)
- 100 ml de crème liquide entière
- 60 g de sucre glace
- 3 feuilles de gélatine (ou 2 g d’agar-agar)
Pour le coulis de fraises :
- 250 g de fraises (fraîches ou surgelées)
- 30 g de sucre
- 1 c. à soupe de jus de citron
- (Facultatif) 1 feuille de gélatine pour un coulis ferme
Pour la décoration :
- Quelques fraises fraîches entières
- Feuilles de menthe ou zestes de citron
Étapes de préparation du fraise cheesecake
Préparer la base biscuitée
Émiette finement les spéculoos à l’aide d’un mixeur. Ajoute le beurre fondu, mélange bien. Tapisse le fond d’un moule à charnière (20 cm) avec ce mélange. Tasse à l’aide d’un spatule pour une base bien compacte. Réserve au frais 30 min.
Préparer la crème
Fais tremper la gélatine dans l’eau froide 5 à 10 min. Pendant ce temps, bats le Philadelphia avec le mascarpone et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème lisse. Fais chauffer la crème liquide (sans bouillir), puis incorpore-y la gélatine essorée pour la dissoudre. Ajoute ce mélange à la crème au fromage, en fouettant bien.
Verser et lisser
Verse la crème sur la base biscuitée. Lisse avec une spatule. Couvre et laisse prendre au réfrigérateur au moins 6 heures (idéalement une nuit).
Préparer le coulis de fraises
Mix les fraises avec le sucre et le citron. Passe le tout au chinois pour retirer les grains. Si tu veux un coulis plus ferme, fais chauffer avec une feuille de gélatine préalablement trempée.
Napper et décorer
Verse le coulis sur le cheesecake bien pris. Lisse ou laisse couler naturellement. Décore avec des fraises fraîches, de la menthe ou des zestes.
Astuces, variantes gourmandes et erreurs à éviter
Ce qui rend ce fraise cheesecake sans cuisson aussi plaisant à préparer, c’est qu’il se prête à toutes les fantaisies. Une fois que tu maîtrises la base, tu peux le décliner selon tes envies… ou selon ce que tu as dans tes placards.
Astuces pour une texture et un goût parfait
Commence par la base biscuitée : pour qu’elle reste bien croustillante, pense à utiliser un moule à charnière chemisé de rhodoïd. Ça facilite aussi le démoulage sans abîmer les bords. Tasse bien le mélange biscuit-beurre avec le fond d’un verre pour une base régulière.
Ensuite, veille à incorporer la gélatine (ou l’agar-agar) dans la crème tiède et non bouillante. Fouette énergiquement pour éviter les grumeaux et assure une crème onctueuse homogène. Laisse toujours le cheesecake prendre au froid minimum 6 heures, idéalement une nuit complète.
Côté coulis de fraises, n’hésite pas à le passer au tamis pour retirer les grains et obtenir une texture lisse et brillante. Tu peux même le parfumer avec un filet de citron vert ou quelques feuilles de basilic frais mixées pour une note originale.
Variantes créatives à tester
Tu peux varier les fruits : la framboise fonctionne à merveille, la mangue aussi. Et si tu es plus chocolat, une base de biscuits Oreo avec un cœur au chocolat blanc et fraises fera fondre les amateurs de desserts réconfortants. Dans l’esprit, tu peux t’inspirer de la composition de ma charlotte au chocolat et poire pour un jeu de textures original.
Envie d’une version plus légère ? Remplace une partie du fromage par du yaourt grec, comme je le fais souvent dans mes recettes smoothie detox : le goût reste frais, et la texture aussi onctueuse.
Tu peux aussi jouer avec les décors : fruits frais, zestes d’agrumes, fleurs comestibles ou copeaux de chocolat blanc. C’est le moment de laisser parler ta créativité, comme dans tout dessert express fait maison.
Bien conserver, bien servir : fraise cheesecake jusqu’à la dernière bouchée
Le fraise cheesecake est encore meilleur bien frais. Mais encore faut-il savoir comment bien le conserver et à quel moment le servir pour qu’il révèle toute sa gourmandise.
Conservation et service malin
Une fois préparé, ce fraise cheesecake sans cuisson se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, bien couvert dans son moule ou dans une boîte hermétique. N’ajoute le coulis de fraises et la décoration qu’au dernier moment pour qu’ils gardent leur fraîcheur et ne détrempent pas la surface.
Tu peux aussi le congeler, mais sans le coulis. Enveloppe-le bien dans du film alimentaire et conserve-le jusqu’à un mois. Pour le servir, laisse-le décongeler lentement au frigo pendant une nuit. Une astuce que j’utilise aussi avec ma charlotte aux fraises classique pour gagner du temps sur les desserts à l’avance.
Ce dessert est parfait à servir en fin de repas léger, pour un brunch du week-end ou même au goûter accompagné d’un café frappé ou d’un affogato maison.
Valeurs nutritionnelles pour 1 part (120 g)
Quelle est la valeur nutritionnelle d’un fraise cheesecake ?
Tu veux savoir ce que contient vraiment une part de fraise cheesecake sans cuisson ? Voici les informations nutritionnelles détaillées, basées sur les ingrédients utilisés dans notre recette maison. Les données nutritionnelles indiquées proviennent de la table nutritionnelle CIQUAL – ANSES, la base de référence officielle en France pour la composition des aliments.
| Élément | Pour une part (120 g) |
|---|---|
| Calories | 380 kcal |
| Sucres | 24 g |
| Matières grasses | 24 g |
| Protéines | 5 g |
| Sodium | 180 mg |
FAQ – Vos questions sur le fraise cheesecake
1. Le cheesecake fraise peut-il se faire sans cuisson ?
Oui, c’est même tout l’intérêt de cette version ! Pas de four, pas de stress : la gélatine (ou l’agar-agar) permet à la crème de prendre au frais. Après quelques heures au réfrigérateur, le cheesecake est prêt. C’est un dessert rapide, idéal pour l’été, et parfait pour les débutants, car il n’y a aucun risque de surcuisson ou de fissure.
2. Peut-on utiliser des fraises surgelées dans un cheesecake ?
Oui, surtout hors saison. Il suffit de les laisser décongeler, de bien les égoutter puis de les mixer. Elles sont parfaites pour un coulis express ou même pour marbrer l’appareil à cheesecake. Le goût est un peu moins intense qu’avec des fraises fraîches, mais reste très satisfaisant. Un trait de jus de citron suffit à réveiller leur arôme.
3. Comment faire un cheesecake fraise plus léger ?
Remplace le mascarpone par du yaourt grec nature pour une texture plus légère mais toujours onctueuse. Tu peux aussi opter pour du fromage frais allégé ou végétal. Si les fraises sont bien mûres, réduis légèrement le sucre. Cette version reste savoureuse, tout en étant plus digeste et parfaite après un repas copieux.
4. Est-ce qu’on peut congeler un cheesecake fraise sans cuisson ?
Oui, c’est même une astuce pratique ! Prépare-le à l’avance, congèle-le sans coulis ni déco, et emballe-le bien. Avant dégustation, laisse-le décongeler lentement au réfrigérateur. Résultat : une texture préservée et une base toujours croustillante si elle a été bien tassée dès le départ.
Conclusion
Le fraise cheesecake sans cuisson est bien plus qu’un dessert d’été. C’est une recette accessible à tous, modulable, qui ne demande aucun four ni matériel compliqué. Que tu sois débutant·e, pressé·e ou juste en quête d’un moment sucré à partager, cette version fraîche et crémeuse coche toutes les cases. Tu peux la personnaliser selon tes envies, varier les fruits, jouer avec les textures… et surtout, la préparer sans stress. Alors lance-toi, amuse-toi, et savoure chaque bouchée !
