Description
Le Filet Mignon de Veau en Croûte, farci au boudin blanc, est une recette à la fois festive et réconfortante. Entre la tendreté du veau, la douceur du boudin et le croustillant doré de la pâte feuilletée, ce plat est un véritable hommage à la cuisine traditionnelle et familiale.
Ingredients
1 filet mignon de veau
200 g de boudin blanc (volaille pour une version sans porc)
1 pâte feuilletée de qualité
1 œuf (pour la dorure)
Huile d’olive
Sel et poivre
Instructions
1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, saisissez le filet mignon sur toutes ses faces pendant 5 à 7 minutes pour le dorer.
3. Retirez la viande du feu et laissez-la refroidir quelques minutes.
4. Pendant ce temps, retirez la peau du boudin blanc et écrasez-le dans un bol avec un peu de sel et de poivre.
5. Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné.
6. Placez le filet mignon au centre, garnissez-le de boudin blanc et refermez la pâte en scellant bien les bords.
7. Dorez la pâte à l’œuf battu et faites quelques incisions sur le dessus pour laisser s’échapper la vapeur.
8. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
9. Laissez reposer 5 minutes avant de découper et servez chaud.
Notes
Utilisez un thermomètre à viande pour une cuisson parfaite : 70°C au cœur pour une viande fondante.
Pour un goût encore plus riche, ajoutez un peu de moutarde ou de fromage doux entre la viande et le boudin.
Servez avec une salade verte ou des légumes rôtis pour un contraste léger et coloré.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Plat principal
- Method: Four / Poêlé
- Cuisine: Cuisine française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion généreuse
- Calories: 420
- Sugar: 2 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 28 g
- Cholesterol: 90 mg
Keywords: filet mignon, veau, boudin blanc, pâte feuilletée, plat de fête, cuisine familiale, recette gourmande, plat en croûte