Dans ma cuisine, chaque plat est une page de mon histoire et un hommage aux instants partagés. Imaginez: une matinée ensoleillée à Lyon, l’odeur du pain frais se mêlant à celle du citron. Je me souviens des repas de famille où un feuilleté embaumé de saumon fumé trônait sur la table, accompagné de rires et de conversations animées. Aujourd’hui, je vous invite à découvrir cette recette simple, mais d’une beauté éclatante qui égayera vos repas. Préparez-vous à ravir vos proches avec ces feuilletés au saumon fumé et sa crème ricotta qui, je l’espère, réchaufferont vos cœurs et vos papilles.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ces feuilletés au saumon fumé sont une véritable caresse pour les sens. La pâte feuilletée croustillante, la douceur de la ricotta, et la fraîcheur de l’aneth créent une harmonie parfaite. En quelques étapes, vous pouvez réaliser une entrée chic ou un apéritif qui fera sensation lors de vos soirées. Que ce soit pour célébrer une occasion spéciale ou pour un dîner en famille, cette recette est à la fois pratique et élégante. De plus, elle est adaptable : elle peut être réalisée en un rien de temps, même lorsque votre emploi du temps est chargé.
Ingrédients pour Feuilleté au saumon fumé & sa crème ricotta
- Pâte feuilletée : 1 rouleau
- Saumon fumé : 150 g
- Ricotta : 200 g
- Aneth : 1 petite cuillère (ou selon votre goût)
- Jus de citron : 1 cuillère à soupe
- Sel et poivre : au goût
- Jaune d’œuf : 1 (pour la dorure)
Notes sur les ingrédients
La pâte feuilletée est la base de cette recette, et vous pouvez facilement en trouver dans le commerce. Si vous avez un peu plus de temps, n’hésitez pas à essayer de la réaliser vous-même pour une touche encore plus authentique.
Concernant le saumon, choisissez un saumon fumé de qualité, idéalement sans additifs. Pour ceux qui souhaitent une alternative, remplacez le saumon par du poulet fumé ou du tofu pour une version végétale. La ricotta, avec sa texture douce et onctueuse, pourra également être remplacée par du fromage de chèvre pour une note plus piquante.
Étapes de préparation
Étape 1 – Préchauffez le four
Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Cette étape est cruciale pour que la pâte feuilletée puisse bien lever et devenir dorée.
Étape 2 – Préparez la garniture
Dans un bol, mélangez la ricotta, l’aneth haché, le jus de citron, le sel et le poivre. Ce mélange doit être bien homogène et parfumé. Un petit conseil de ma part : goûtez-le pour ajuster l’assaisonnement selon vos préférences.
Étape 3 – Découpez la pâte et formez les feuilletés
Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Découpez-la en carrés d’environ 10 cm de côté. Sur chaque carré, déposez une cuillère de mélange à la ricotta et ajoutez une tranche de saumon fumé par-dessus. Rabattez délicatement les bords des carrés pour enfermer la garniture. Cela crée une belle petite enveloppe qui retiendra tous les arômes pendant la cuisson.
Étape 4 – Badigeonnez et enfournez
Pour une belle dorure, badigeonnez les feuilletés avec un jaune d’œuf battu. Cela leur donnera une couleur dorée irrésistible. Enfournez vos feuilletés pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Astuces de Camille pour réussir cette recette
Laissez libre cours à votre imagination en jouant avec les textures et les saveurs. Si vous souhaitez ajouter une touche d’acidité, un peu de zeste de citron dans la garniture peut faire toute la différence. Pour une note encore plus gourmande, n’hésitez pas à incorporer des épices comme le paprika ou le poivre de cayenne, capables d’égayer vos feuilletés. 
Variantes gourmandes
- Feuilletés aux légumes : Remplacez le saumon par des épinards ou des courgettes sautées pour une version végétarienne.
- Version méditerranéenne : Ajoutez des olives noires hachées et du basilic à la ricotta pour une touche provençale.
- Légumes croquants : Incorporez des petits morceaux de poivron ou d’échalote dans la garniture pour apporter un petit croquant.
- Un soupçon de fromage : Ajoutez un peu de fromage râpé, comme du parmesan ou du gruyère, à la ricotta pour un goût plus riche.
- Sauce d’accompagnement : Servez avec une sauce au yaourt parfumée au citron pour une fraîcheur encore plus délectable.
Idées pour servir
Ces feuilletés peuvent être dignes d’un plat principal ou se transformer en apéritif délicat. Servez-les avec une salade fraîche de roquette, assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron, ce qui complétera merveilleusement les saveurs du saumon. Vous pouvez également les accompagner d’une verrine de crème de concombre pour un contraste de textures.
Conservation et congélation
Si vous souhaitez préparer ces feuilletés à l’avance, sachez qu’ils se conservent très bien au réfrigérateur pendant 2 jours. Pour la congélation, il est préférable de les congeler avant cuisson. Déposez les feuilletés formés sur une plaque et placez-la au congélateur. Une fois les feuilletés bien figés, vous pouvez les transférer dans un sac de congélation. Lorsque vous êtes prêts à les cuire, il suffira de les enfourner directement sans décongélation, en augmentant légèrement le temps de cuisson.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
| Nutriments | Par portion |
|---|---|
| Calories | 230 kcal |
| Protéines | 9 g |
| Glucides | 15 g |
| Lipides | 15 g |
| Fibres | 1 g |
| Sodium | 210 mg |
Vos questions sur Feuilleté au saumon fumé & sa crème ricotta
Puis-je remplacer la ricotta ?
Bien sûr ! Si vous n’aimez pas la ricotta ou que vous n’en trouvez pas, le fromage de chèvre frais est une excellente alternative. Cela apportera une richesse supplémentaire. Vous pouvez également envisager un mélange de fromage à la crème et de yaourt grec pour une option plus légère.
Combien de temps puis-je conserver ces feuilletés ?
Ces feuilletés se conservent bien au réfrigérateur jusqu’à 48 heures. Si vous avez l’intention de les préparer pour un événement, je vous recommande de les cuire le jour même pour qu’ils soient à leur meilleur en termes de croustillant.
Quels accompagnements suggérez-vous ?
Ces feuilletés au saumon sont délicieux accompagnés d’une salade verte simple ou d’une crème acide à base de yaourt, de citron, et d’herbes fraîches. Cela apporte une fraîcheur qui complète parfaitement le goût du saumon.
En quelques mots
Le feuilleté au saumon fumé et sa crème ricotta est un véritable bijou culinaire, simple à réaliser, mais d’un raffinement inégalé. Il invite à la créativité et à l’improvisation, tout en apportant une chaleur réconfortante aux repas partagés.
Conclusion
J’espère que vous vous aventurerez à réaliser ces feuilletés dans votre propre cuisine. Avec chaque bouchée, soyez transporté par les saveurs et les souvenirs, comme si vous étiez à ma table, entouré des gens que vous aimez le plus. Que la cuisine soit toujours une célébration, une mélodie douce que l’on compose ensemble. Bonne cuisine, et n’oubliez pas de partager vos créations avec ceux qui vous entourent, car après tout, chaque plat raconte une histoire. Bon appétit !
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Feuilleté au saumon fumé et sa crème ricotta : une élégance gourmande
- Total Time: 35 min
- Yield: 6 feuilletés 1x
Description
Ces feuilletés au saumon fumé et crème ricotta sont une entrée chic et savoureuse, alliant croustillant, fraîcheur et douceur. Parfaits pour un dîner raffiné ou un repas en famille.
Ingredients
1 rouleau de pâte feuilletée
150 g de saumon fumé
200 g de ricotta
1 c. à café d’aneth
1 c. à soupe de jus de citron
Sel et poivre au goût
1 jaune d’œuf pour la dorure
Instructions
1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Dans un bol, mélangez la ricotta, l’aneth, le jus de citron, le sel et le poivre.
3. Découpez la pâte feuilletée en carrés d’environ 10 cm de côté.
4. Déposez une cuillère de mélange à la ricotta et une tranche de saumon fumé sur chaque carré.
5. Rabattez les bords de la pâte pour former des petits feuilletés fermés.
6. Badigeonnez le dessus avec le jaune d’œuf battu pour une belle dorure.
7. Enfournez 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les feuilletés soient dorés et croustillants.
8. Laissez tiédir avant de servir avec une salade fraîche.
Notes
Pour plus de saveur, ajoutez un peu de zeste de citron dans la garniture.
Vous pouvez remplacer la ricotta par du fromage de chèvre ou du yaourt grec pour une version plus légère.
Ces feuilletés se marient à merveille avec une sauce au yaourt et aux herbes ou une salade de roquette au citron.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Entrée / Apéritif
- Method: Four
- Cuisine: Cuisine française
Nutrition
- Serving Size: 1 feuilleté
- Calories: 230
- Sugar: 1 g
- Sodium: 210 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 9 g
- Cholesterol: 55 mg
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