Description
Cette émulsion de châtaignes, parmesan et noisettes est une véritable caresse pour le palais. Sa texture veloutée, enrichie par le goût intense du parmesan et la subtilité croquante des noisettes grillées, en fait un plat réconfortant et élégant. Parfaite en entrée ou en accompagnement, elle ravira vos convives à coup sûr.
Ingredients
300 g de châtaignes cuites
50 g de parmesan râpé
100 ml de crème fraîche
50 g de noisettes
Sel et poivre
1 filet d’huile d’olive
Instructions
1. Dans une casserole, chauffez les châtaignes avec la crème fraîche à feu doux pendant 10 minutes.
2. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
3. Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une texture d’émulsion bien onctueuse.
4. Dans une poêle à sec, faites griller les noisettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Hachez-les grossièrement.
5. Versez l’émulsion dans des bols ou assiettes creuses, arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez de noisettes grillées.
Notes
Pour une touche d’élégance, ajoutez un peu de romarin frais ou de zeste de citron avant de servir.
Si vous aimez les saveurs plus intenses, remplacez le parmesan par un vieux comté ou un pecorino.
Pour une version végétarienne plus légère, utilisez du yaourt nature à la place de la crème.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 15 min
- Category: Entrée ou accompagnement
- Method: Mixé / Réchauffé
- Cuisine: Cuisine française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol ou 1 accompagnement
- Calories: 250
- Sugar: 3 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 25 mg
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