Description
Un plat réconfortant et savoureux, plein de légumes colorés et d’épices aromatiques.
Ingredients
Scale
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 morceau de gingembre frais, râpé
- 2 carottes, coupées en dés
- 1 courgette, coupée en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 petite patate douce, coupée en dés
- 200 g de pois chiches cuits
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- Sel et poivre au goût
- 100 g d’épinards frais
- Coriandre fraîche pour la garniture
Instructions
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant environ 3 à 4 minutes.
- Ajoutez l’ail haché et le gingembre râpé, puis faites revenir le tout encore 1 à 2 minutes.
- Incorporez les carottes, la courgette, le poivron rouge et la patate douce dans la poêle. Cuisez pendant environ 5 à 7 minutes.
- Ajoutez la pâte de curry, le cumin moulu et le curcuma en poudre. Mélangez bien, puis versez le lait de coco et ajoutez les pois chiches cuits.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.
- Ajoutez les épinards frais quelques minutes avant de servir et garnissez de coriandre fraîche avant de déguster.
Notes
Vous pouvez remplacer les légumes selon vos goûts et les saisons. Un filet de jus de citron peut ajouter une touche d’acidité.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Indian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 300
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 8g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: curry, légumes, plat végétalien, indien, épices