Description
Un curry coloré et réconfortant, parfait pour les soirées en famille ou entre amis, préparé avec des légumes frais et des épices aromatiques.
Ingredients
Scale
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 morceau de gingembre frais, râpé
- 2 carottes coupées en dés
- 1 courgette coupée en dés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 petite patate douce coupée en dés
- 200 g de pois chiches cuits
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- Sel et poivre au goût
- 100 g d’épinards frais
- Coriandre fraîche pour la garniture
Instructions
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez l’ail haché et le gingembre râpé, et faites revenir 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les arômes s’élèvent. Ensuite, ajoutez les carottes, la courgette, le poivron rouge et la patate douce, et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes.
- Incorporez la pâte de curry, le cumin et le curcuma, mélangez bien. Ajoutez le lait de coco et les pois chiches, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes. Ajoutez les épinards frais quelques minutes avant de servir.
Notes
Vous pouvez substituer les légumes selon la saison ou vos préférences. Utilisez du lait de coco allégé pour une option plus légère.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: Indian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 10g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: curry, vegan, vegetables, quick meal, comfort food